Desideriamo sottolineare che le informazioni riportate di seguito rappresentano l'opinione personale del signor Milan Schirlo, terapeuta e sostenitore della medicina tradizionale cinese e di uno stile di vita sano. Il signor Schirlo non promuove con ciò alcun prodotto specifico né produttori di integratori alimentari. Allo stesso tempo, l'articolo non è collegato alla vendita di alcun prodotto. Le informazioni sono presentate allo scopo di diffondere conoscenze pubblicamente disponibili, conclusioni di studi scientifici, educazione e le proprie scoperte riguardanti i funghi vitali e uno stile di vita sano.
Per motivi legislativi, non posso riportare alcune informazioni. Pertanto, il testo manca in alcuni punti. Sto lavorando alla sua ripubblicazione. Grazie per la comprensione.
Latino: Lentinula edodes
Ceco: houževnatec jedlý
Cinese: Xiang Gu (fungo profumato)
Giapponese: Shiitake (fungo della quercia)
Shiitake (Lentinula edodes, houževnatec jedlý, "regina tra i funghi", XiangGu /fungo profumato/) è un fungo lignicolo, il che significa che il fungo utilizza il legno su cui cresce come fonte di nutrienti per la sua crescita. Shiitake si può trovare su alberi feriti, tronchi, ceppi, rami caduti principalmente di alberi a foglia larga. È possibile coltivare il fungo anche su tronchi. Shiitake è un fungo di medie dimensioni che ha un cappello da marrone chiaro a scuro, coperto di squame. Questo cappello ha un diametro da 5 a 12 centimetri ed è posizionato su un gambo alto da 3 a 5 centimetri. Shiitake è ampiamente utilizzato in cucina. La sua polpa è soda e facile da lavorare. Inoltre, il fungo ha un gusto forte e distinto, lo stesso vale per l'aroma.
Soprattutto in Asia, il fungo è molto popolare e viene coltivato su larga scala da circa l'anno 1000 d.C. In Asia, tuttavia, Shiitake non è solo un alimento, ma anche una pianta medicinale. Cina e Giappone hanno millenni di esperienza con esso. In Giappone esistono scritti risalenti all'anno 199 d.C. che descrivono l'uso di Shiitake per il trattamento delle malattie. Shiitake fu portato dalla tribù Kyusuyu all'imperatore giapponese come dono. Shiitake è anche ben descritto negli erbari cinesi ed è indicato lì come elisir di vita. Molti testi in cui viene menzionato Shiitake risalgono al periodo dal 960 al 1127, quando era al potere la dinastia Sung. Questi testi provengono dalla penna di Wu San Kwung. Proprio in questo periodo iniziò la coltivazione di Shiitake. La coltivazione di Shiitake fu analizzata in profondità nel testo del 1313 da Wang Cheng.
Sebbene Shiitake sia noto alla popolazione asiatica da migliaia di anni, per il mondo scientifico fu descritto e classificato nel sistema vegetale per la prima volta nel 1877 da M. J. Berkeley. Allora Shiitake ricevette il nome Agaricus edodes. Solo nel 1976 fu rinominato grazie a D. Pegler, che lo riclassificò nel genere Lentinula.
Le sostanze contenute in Shiitake sono ora studiate in dettaglio. Particolare attenzione attira il polisaccaride lentinan, che, tra gli altri luoghi, viene utilizzato in Giappone come parte della terapia adiuvante del cancro.
Natura (Si Qi): neutra
Gusto (Wu Wei): dolce
Tropismo (Gui Jing): stomaco, milza, polmoni
1, Regolazione del sistema immunitario
2, Tosse
3, Rafforza la milza e il centro
4, Sindrome metabolica
5, Supporto nel trattamento del cancro
6, Problemi della pelle
Si usa per problemi della pelle, ad es. sono:
7, Artrosi
8, Osteoporosi
9, Malattie reumatoidi
10, Problemi cardiovascolari
11, Protegge il fegato
12, Placca dentale
13, Riduce il livello di omocisteina
a, Funghi sotto forma di estratti (forma di assunzione raccomandata)
Se assumete funghi sotto forma di estratti al 30%, consiglio:
Uso preventivo
Per problemi di salute più lievi
Per problemi di salute più gravi
b, Funghi in tintura
c, Funghi sotto forma di polvere (powder, biomassa)
d, Funghi essiccati
I funghi sono costituiti in gran parte da acqua. Nemmeno Shiitake fa eccezione. Fino al 90% del suo peso è proprio acqua. La sostanza secca rimanente è però piena di sostanze biologicamente attive, tra le quali dominano carboidrati, proteine, sostanze che sono portatrici di aroma e gusto, ad es. sostanze con zolfo, chetoni, e per Shiitake, rispettivamente il suo aroma, è tipico il composto 1,2,3,5,6-pentatiepano.
I funghi sono ricchi di componenti zuccherine. I principali sono i polisaccaridi, tra cui rientrano anche i beta glucani e la fibra insolubile. I primi menzionati hanno molti effetti biologici, dei quali il più importante è la stimolazione del sistema immunitario, inoltre riducono lo stress ossidativo e agiscono contro i tumori. In Shiitake ho glucani ramificati in posizione 4 e 6, cioè (1-4)-, (1-6)-beta-D-glucani. I beta glucani tipici per Shiitake sono i lentinani, si tratta di polisaccaridi che si ottengono dalle pareti cellulari dei funghi maturi. I lentinani hanno legata sul catena centrale principale il glucosio, e questo nelle posizioni (1-3) o (1-6). Come gli altri beta glucani, i lentinani sono solubili in acqua, possono assorbirsi dall'intestino al sangue, e questo anche grazie al fatto che arrivano nell'intestino, poiché resistono all'ambiente acido nello stomaco e anche a quello alcalino.
Oltre a questi polisaccaridi assorbibili, in Shiitake ci sono anche quelli non assorbibili, cioè fibra grezza, che serve come fonte di energia per i batteri intestinali simbiotici.
In Shiitake ci sono anche sostanze che sono formate da zucchero e peptidi, si tratta principalmente di KS-2, alfa mannano peptide. Questo è possibile ottenerlo dal micelio di Shiitake e agisce contro i tumori.
Oltre alle sostanze ad alto peso molecolare, in Shiitake sono presenti singoli zuccheri, cioè monosaccaridi. Principalmente sono trealosio, mannitolo, mannosio, arabinolo e glicerolo.
Come per Maitake, anche da Shiitake vengono prodotti estratti standardizzati, e questo sotto i nomi LEM e LAP (EP3). Si tratta di estratti ricchi di glicoproteine (composti di grassi e proteine), polisaccaridi, proteine e sostanze fenoliche. LEM è inoltre arricchito con composti derivati dagli acidi nucleici, vitamine B e D. Questi estratti hanno effetti immunostimolanti, antimicrobici e antitumorali.
Oltre ai carboidrati, Shiitake contiene amminoacidi, peptidi e proteine.
Shiitake contiene l'intero spettro di amminoacidi. Possiamo trovarvi sia amminoacidi non essenziali, che il nostro organismo è in grado di creare, sia essenziali, che non è in grado di creare ed è dipendente dall'apporto tramite gli alimenti. In Shiitake sono nelle concentrazioni più elevate questi amminoacidi:
In quantità minore poi contiene anche:
Le proteine sono in Shiitake rappresentate da vari tipi di enzimi, che decompongono la massa legnosa, dalla quale il fungo ottiene nutrienti. Si tratta ad es. di glucosidasi, xilasi, amilasi, cellulasi, proteinasi...
Un componente importante è il peptide Latcripin-7A (LP-7A). Questo peptide agisce contro i tumori e come antiossidante.
In Shiitake non mancano nemmeno gli acidi grassi, quindi rappresentanti dei grassi. È importante che quasi l'80% di tutti gli acidi grassi sia costituito da acidi grassi insaturi, cioè quelli che sono benefici per la nostra salute. Si tratta ad es. di
Dagli acidi grassi saturi possiamo menzionare ad es. l'acido palmitico e stearico.
Shiitake contiene molti vari minerali e oligoelementi. La loro quantità è spesso influenzata dal luogo in cui il fungo cresce. Comunemente il fungo contiene:
Le vitamine in Shiitake sono rappresentate principalmente dalle vitamine del gruppo B, inclusa la vitamina B12, beta carotene e vitamina E. Inoltre in Shiitake c'è ergosterolo, cioè vitamina D2.
Si tratta di metaboliti secondari nel fungo. Il rappresentante più marcato è l'octa-2,3-diene-5,7-diyne-1-olo, cioè: lentinamicina.
Lentionina (1,2,3,5,6-pentatiepano), che conferisce a Shiitake l'aroma insieme a
1,2,4,6-tetratiepano e 1,2,3,4,5,6-hexatiepano. Queste sostanze hanno anche effetti antibiotici.
La lovastatina è una sostanza che è in grado di ridurre l'attività dell'idrossimetilglutaril CoA reduttasi (HMGCoA), che è coinvolta nella sintesi del colesterolo. Il suo blocco può ridurre i valori di colesterolo nel sangue.
I fenoli hanno marcati effetti antimicrobici, antitumorali e antiossidanti. In Shiitake ci sono ad es.
Un componente importante di Shiitake sono anche gli alcaloidi purinici:
Questi componenti riducono l'attività della S-adenosil-L-omocisteina idrolasi. Ciò significa che gli alcaloidi purinici sono in grado di limitare la formazione di omocisteina. Inoltre influenzano l'attività dell'enzima di conversione dell'angiotensina, grazie al quale possono ridurre la pressione sanguigna.
Quando descriviamo la composizione di Shiitake, non possiamo dimenticare il licopene. Si tratta di una sostanza che ha un carattere tetraterpenoide. È nota principalmente dai pomodori, si tratta di un carotenoide, cioè un pigmento giallo/rosso. Sappiamo che è in grado di ridurre lo stress ossidativo. L'organismo è in grado di utilizzarlo se l'alimento passa attraverso una temperatura più elevata e viene aggiunto grasso.
Dai composti sopra descritti è probabilmente chiaro che Shiitake ha molti effetti, può aiutare con molti problemi.
Il sistema immunitario ci protegge dai pericoli dall'esterno e dall'interno (patogeni, cellule tumorali). È quotidianamente sollecitato e deve affrontare nuove e nuove sfide, il che può anche indebolirlo, o disturbare le sue funzioni. Il sistema immunitario infatti può funzionare anche "male", può reagire a stimoli non pericolosi, cioè ad es. allergeni, o addirittura alle proprie proteine, quando si sviluppa un'infiammazione autoimmune.
Shiitake è in grado di armonizzare il sistema immunitario, in modo tale che sia in grado di affrontare il pericolo e allo stesso tempo non minacciarci.
I componenti che agiscono sul sistema immunitario sono principalmente polisaccaridi, beta glucani. Questi sanno stimolare le cellule immunitarie e aumentare così la risposta immunitaria. Se i polisaccaridi sono stati aggiunti direttamente alle cellule immunitarie, si è scoperto che aumenta la produzione di sostanze che stimolano il sistema immunitario, cioè si producono ad es. IL-1, IL-6, TNF alfa, interferone gamma. Se gli scienziati hanno attivato le cellule capaci di fagocitare materiale estraneo, o proprie strutture danneggiate, si è verificato un aumento di questa capacità, cioè la fagocitosi. Tra le cellule fagocitanti rientrano ad es. cellule dendritiche, macrofagi, neutrofili... Oltre all'aumento della fagocitosi, migliora anche la capacità di eliminare il materiale fagocitato, anche batteri, virioni... Il materiale fagocitato è decomposto in piccole parti, proteine, peptidi, che poi la cellula fagocitante espone sulla sua superficie, per avvertire le altre cellule immunitarie della presenza del pericolo. Si attivano così i linfociti T (CD4+), che possono attivare i linfociti B, che sono responsabili della formazione di anticorpi. Sono però attivati anche i linfociti T (CD8+), che hanno funzione citotossica, distruggono cellule danneggiate, tumorali o infette. Si è riusciti anche a scoprire che Shiitake stimola altre cellule killer naturali, cioè NK, queste hanno una funzione simile ai linfociti T CD8.
Sono stati condotti molti studi con animali, dove si è confermato che Shiitake aumenta l'immunità. Ne menzioneremo uno interessante. Gli autori cercavano di capire se i polisaccaridi di Shiitake insieme ad altre sostanze naturali, ad es. zenzero, aumentano la risposta difensiva dopo la somministrazione di un vaccino inattivato contro l'influenza. I vaccini si somministrano per indurre una reazione sufficientemente forte, almeno tale quale dopo aver superato l'infezione. Gli autori cercavano di stimolare l'immunità con Shiitake prima della vaccinazione, affinché reagisse meglio alla vaccinazione. Nei topi che hanno ricevuto prima della vaccinazione un preparato naturale si è verificata una maggiore produzione di anticorpi IgG e IgG2. Successivamente i topi sono stati esposti al virus dell'influenza. I topi che erano stati vaccinati + ricevevano il preparato con Shiitake resistevano molto bene all'infezione.
Esistono anche studi che sono stati condotti con volontari. Uno lavorava con 80 persone, che erano divise in 2 gruppi. 40 ricevevano Shiitake e 40 un preparato inefficace. Dopo 8 settimane si sono valutati i risultati e si è mostrato che nelle persone con Shiitake si è verificato un aumento dell'attività delle cellule NK e della formazione dell'importante interferone gamma.
In un altro studio c'erano 52 volontari, dai 21 ai 41 anni, ai quali si somministrava Shiitake, e questo 5 o 10 grammi di Shiitake al giorno. I volontari assumevano il fungo per 4 settimane. Poi sono stati fatti prelievi di sangue, che hanno dimostrato che il consumo di Shiitake era associato a un aumento del numero di linfociti T γδ e della concentrazione di molte citochine, ad es. IL-4, IL-10 e anche TNF-α e IL-1α. Interessante è stato anche il fatto che è aumentata la concentrazione di anticorpi IgA nella saliva, e al contrario è sceso il valore del segno di infiammazione CRP.
Ora abbiamo parlato del rafforzamento della risposta immunitaria. A volte però è necessario moderare la risposta immunitaria, e questo nel caso di allergie e reazioni autoimmuni. Si sviluppa infatti un'infiammazione dannosa, che gradualmente distrugge l'organismo.
Gli scienziati osservavano se Shiitake può aiutare nel caso della malattia di Crohn. Si tratta di un'infiammazione nel tratto digestivo. Appaiono disturbi digestivi, diarree, anche sanguinanti, perdita di peso, può arrivare addirittura alla perforazione dell'intestino, formazione di fistole ecc. I pazienti sono curati con farmaci che sopprimono l'immunità, a volte è necessario rimuovere chirurgicamente la parte colpita dell'intestino. A una parte dei topi con la malattia di Crohn si somministrava Shiitake e a una parte no. I topi con Shiitake avevano un peso maggiore, si è ridotto il numero di scariche. I topi erano in condizioni molto migliori.
Oltre alle infiammazioni autoimmuni, Shiitake sa anche attenuare le infiammazioni allergiche. Gli scienziati hanno testato gli effetti di Shiitake sulla dermatite atopica nei topi. Questi avevano una forma acuta, cioè con infiammazione, arrossamento e si formavano vescicole. L'eruzione prudeva, la pelle era gonfia ecc. Nei campioni di pelle dalle lesioni c'era una grande quantità di cellule immunitarie, si accumulavano maggiormente mastociti e granulociti. La somministrazione di Shiitake ha portato a una riduzione dell'estensione della pelle colpita, i sintomi della dermatite si sono attenuati. Nei campioni di pelle c'erano molte meno cellule immunitarie e nel sangue si è ridotto il valore degli anticorpi IgE, che aumentano nelle allergie. Sono scesi anche i valori delle citochine che aumentano l'infiammazione.
Shiitake quindi è in grado di armonizzare il sistema immunitario, non solo stimolare o solo sopprimere.
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Le malattie tumorali sono sempre più frequenti nella popolazione. È dovuto al nostro stile di vita, al fatto che viviamo più a lungo ecc. Il trattamento del cancro oggi ha molto più successo, ma nonostante ciò molte persone soccombono alle malattie tumorali. Si cercano possibilità su come aiutare i pazienti e caricarli il meno possibile con il trattamento.
Potrebbe aiutare anche Shiitake.
Sono stati condotti molti studi che hanno confermato l'efficacia di Shiitake
Più spesso si effettuano esperimenti direttamente sulle cellule tumorali. Si creano colture cellulari in cui le cellule tumorali prosperano, e poi si aggiunge Shiitake e si osserva come reagiscono le cellule. L'influenza positiva di Shiitake si è confermata sulle cellule del cancro al colon, seno, fegato, sarcomi ecc. Queste cellule in presenza di Shiitake hanno smesso di moltiplicarsi, e addirittura hanno iniziato a morire, poiché Shiitake avvia nella cellula processi che portano all'apoptosi (morte cellulare). È interessante che la stessa concentrazione di fungo che uccide le cellule tumorali è del tutto innocua per le cellule sane. È dovuto al fatto che le cellule tumorali hanno un metabolismo completamente diverso.
Sono stati condotti anche studi sugli animali, ai quali si induce o implementa un tumore. Una parte degli animali riceve poi Shiitake e una parte no. E si confronta lo stato degli animali di entrambi i gruppi. Menzioneremo lo studio con il sarcoma nei topi. Il sarcoma è un cancro molto difficile da curare. Una parte dei topi riceveva da 1 a 5 mg di fungo. La crescita dei tumori nei topi che erano curati con Shiitake si è ridotta del 97,5%. Inoltre in 6 topi su 10 si è verificata la rimozione totale del tumore.
Un altro punto a favore di Shiitake è anche il fatto che rafforza l'effetto della chemioterapia. Ciò significa che se viene aggiunto Shiitake, è possibile ridurre la dose di chemioterapico mantenendo lo stesso effetto. Questo si è dimostrato sulle cellule del cancro al fegato, che erano esposte al 5-fluorouracile.
Con Shiitake sono stati condotti anche studi clinici. In uno c'erano 8 pazienti con cancro allo stomaco e al colon. Questi erano curati con chemioterapia. Nel primo ciclo di chemioterapia ricevevano solo chemioterapici, nel secondo ciclo ai chemioterapici è stato aggiunto anche Shiitake e i pazienti descrivevano come si sentivano durante questi due cicli. Dichiaravano che durante il secondo ciclo si sentivano meglio. Avevano meno effetti collaterali. Gli esami del sangue hanno rivelato che grazie a Shiitake non si è verificata una soppressione così massiccia del sistema immunitario.
In un altro studio c'erano 10 pazienti in immunoterapia, che ricevevano per 4 settimane 1.800 mg/giorno di LEM. In questi pazienti si è verificato un aumento della concentrazione di interferone gamma e descrivevano anche un miglioramento dello stato.
In una meta-analisi, che includeva i risultati di diversi studi, c'erano 650 pazienti, anche qui si è mostrato che l'aggiunta di lentinani al trattamento ha avuto un'influenza positiva e ha prolungato la durata della sopravvivenza dei pazienti anche con cancro allo stomaco avanzato.
Un buon risultato è stato raggiunto anche nello studio clinico nei pazienti con carcinoma prostatico avanzato. 69 pazienti hanno superato la chemioterapia e 33 ricevevano poi anche lentinani. Nei pazienti con lentinani si è prolungato il tempo di sopravvivenza. Mentre i pazienti senza Shiitake vivevano 35 mesi, i pazienti con Shiitake 48.
Come ultimo menzioneremo la meta-analisi dei pazienti con cancro ai polmoni. Questa ha valutato i dati di 12 studi, in cui c'erano 458 pazienti con chemioterapia + lentinani e 492 pazienti solo con chemioterapia. Ancora una volta i pazienti con lentinani stavano meglio di quelli senza. Si è ridotto l'impatto indesiderato della chemioterapia, ad es. il danno al sistema intestinale di oltre il 50%, la soppressione della funzione del sistema immunitario era di circa il 35% minore ecc.
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Il nostro ambiente è pieno di patogeni, virus, batteri, parassiti e funghi, che ci attaccano quotidianamente e il sistema immunitario respinge i loro attacchi. Noi non ci accorgiamo nemmeno di essere stati in contatto con un patogeno. A volte però il patogeno vince per un po' e appare una malattia infettiva. La maggior parte delle infezioni virali non sappiamo curarle, alleviamo solo i sintomi. Le infezioni batteriche è possibile risolverle con antibiotici, solo che il problema è che aumenta la resistenza dei batteri, lo stesso vale per parassiti e funghi.
Shiitake contiene sostanze che possono aiutarci ad affrontare le infezioni. E questo con due meccanismi. Uno di essi è il rafforzamento del sistema immunitario, l'altro è l'azione tossica diretta sui patogeni.
Shiitake è molto forte contro i batteri, e questo anche grazie alla lentinamicina, che ha effetti antibiotici. Questi si testano direttamente sui batteri. Le colonie batteriche si lasciano crescere, i batteri si moltiplicano, poi si aggiunge Shiitake o singoli componenti da esso e si osserva come agirà sui batteri. Shiitake limita la moltiplicazione di molti tipi di batteri e ne uccide anche una grande quantità, ad es. lo stafilococco aureo, streptococchi, salmonelle. Shiitake si testa anche su modelli animali, quando ad es. i topi vengono infettati da batteri. In uno studio i topi sono stati infettati dal tifo. Una parte dei topi ha ricevuto Shiitake, una parte no. I topi che non hanno ricevuto Shiitake morivano di più, soccombevano all'infezione. Shiitake è stato testato anche sui pesci, che erano infettati da un batterio per loro mortale Lactococcus garvieae. Se i pesci venivano nutriti con Shiitake si è ridotta la mortalità dei pesci infetti, e inoltre molti pesci non si sono nemmeno infettati.
Uno studio interessante è avvenuto anche con i beta glucani di Shiitake, che sono stati usati per il trattamento di ratti infettati da un batterio resistente agli antibiotici che causa polmoniti, cioè Klebsiella pneumoniae. I ratti infetti che ricevevano lentinani erano in condizioni migliori, non si è sviluppata una polmonite acuta, non si è verificata sepsi.
Vale la pena menzionare anche il fatto che Shiitake può liberare dalle infezioni batteriche anche le piante. Distrugge i batteri che attaccano i pomodori, cioè Xanthomonas campestris. Questa infezione si manifesta sui pomodori come macchie nere sui frutti e sulle foglie.
Shiitake sa affrontare anche le infezioni virali. L'efficacia si è dimostrata contro il virus della poliomielite, cioè polio, anche contro il virus HIV e i virus erpetici. Può aiutare anche con l'epatite B. Nello studio clinico Shiitake è stato somministrato a 40 pazienti con epatite B cronica. In 17 pazienti si è ridotta la replicazione (moltiplicazione) del virus e in tutti si è verificato un miglioramento dello stato del fegato.
Shiitake è possibile usarlo anche contro lieviti e muffe. Sa affrontare ad es. Candida albicans o gli aspergilli. Si mostra che è adatto anche l'uso di Shiitake in combinazione con antimicotici, cioè con amfotericina, si aumenta l'efficacia.
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L'epoca attuale è associata a un maggiore apporto di energia e a una riduzione del movimento. Molte persone soffrono di sovrappeso o obesità, il che è associato a un aumento della concentrazione di grassi nel sangue. I grassi in eccesso si depositano nel tessuto adiposo, nel fegato, ma anche nelle pareti vascolari. Ciò porta allo sviluppo di infiammazione e alla ristrutturazione della parete vascolare, cioè si sviluppa l'aterosclerosi. Questa è associata a un aumento della pressione sanguigna, peggioramento del flusso sanguigno attraverso i vasi, formazione di tappi sanguigni, danni al cuore, infarti ecc. È quindi importante conoscere il livello di grassi nel sangue e, in caso di aumento, ridurlo.
Shiitake può aiutare con questo problema. Un ruolo importante lo gioca la sostanza eritadenina. Il suo effetto si basa sul fatto che accelera la rimozione del colesterolo sia dal sangue che dall'organismo. Sa anche limitare la sintesi del colesterolo. Nell'esperimento con ratti con colesterolo alto, la somministrazione di eritadenina ha portato a una riduzione del 25% del colesterolo.
Oltre a questa sostanza, supporta la riduzione dei grassi anche la fibra grezza, che lega a sé i grassi nell'intestino e viene eliminata con le feci. L'effetto di riduzione del colesterolo è stato dimostrato anche per i beta glucani.
I risultati di altri studi sugli animali hanno dimostrato che nonostante la somministrazione di una dieta ricca di grassi, Shiitake riduce i valori del colesterolo totale, del colesterolo LDL cattivo e dei trigliceridi, inoltre aumenta i valori del colesterolo HDL buono.
Shiitake è stato testato anche in studi con volontari, ai quali si somministrava per 7 giorni il fungo fresco, 90 grammi. Nient'altro i volontari hanno seguito. Si è verificata in loro una riduzione della concentrazione di grassi del 12%.
La riduzione dei livelli di grassi nell'organismo è benefica per il sistema cardiovascolare. Negli esperimenti con conigli, che avevano una dieta ricca di grassi e si è verificato un danno ai vasi, la somministrazione di Shiitake ha portato alla riduzione dei grassi e alla diminuzione delle placche aterosclerotiche nei vasi. Nei topi, che erano nutriti con una dieta ricca di grassi e in cui si verifica facilmente l'insorgenza dell'aterosclerosi, Shiitake con portobello ha ridotto l'insorgenza di lesioni nell'aorta dell'86%, così come il danno alle valvole.
Shiitake riduce anche la pressione sanguigna, e questo sopprimendo la funzione dell'enzima di conversione dell'angiotensina, proprio come i farmaci che si nascondono sotto l'abbreviazione ACE inibitori.
Dian Handayani, Barbara J. Meyer, Jiezhong Chen, Simon H. J. Brown, Todd W. Mitchell, and Xu-Feng Huang. A High-Dose Shiitake Mushroom Increases Hepatic Accumulation of Triacylglycerol in Rats Fed a High-Fat Diet: Underlying Mechanism. Nutrients. 2014; 6(2): 650–662.
Enman J, Hodge D, Berglund K.A, Rova U.Production of the bioactive compound eritadenine by submerged cultivation of shiitake (Lentinus edodes) mycelia. J Agric Food Chem. 2008;56(8):2609-12.
Enman J, Rova U, Berglund K.A. Quantification of the bioactive compound eritadenine in selected strains of shiitake mushroom (Lentinus edodes). J Agric Food Chem. 2007;55(4):1177-80.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, Cho HJ, Kim HY, Shim MJ, Lee MW, Lee TS. Antihyperlipidemic Effect of Dietary Lentinus edodes on Plasma, Feces and Hepatic Tissues in Hypercholesterolemic Rats. Mycobiology. 2011;39(2):96-102.
Tsutomu Yamada, Toshinori Oinuma, Mari Niihashi, Masako Mitsumata, Takayuku Fujioka, Kenji Hasegawa, Hitoshi Nagaoka, Hiroshige Itakura. Effects of Lentinus edodes mycelia on dietary-induced atherosclerotic involvement in rabbit aorta. J Atheroscler Thromb 2002 ;9(3):149-56.
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Rahman MA, AbdullahN, Aminudin N. Lentinula edodes (shiitake mushroom): An assessment of in vitro anti-atherosclerotic bio-functionality. Saudi Journal of Biological Sciences · February 2016.
Morales D, Tejedor-Calvo E, Jurado-Chivato N, Polo G, Tabernero M, Ruiz-Rodríguez A, Largo C, Soler-Rivas C. In vitro and in vivo testing of the hypocholesterolemic activity of ergosterol- and β-glucan-enriched extracts obtained from shiitake mushrooms (Lentinula edodes). Food Funct. 2019 Nov 1;10(11):7325-7332. doi: 10.1039/c9fo01744e.
Kim SH, Thomas MJ, Wu D, Carman CV, Ordovás JM, Meydani M. Edible Mushrooms Reduce Atherosclerosis in Ldlr-/- Mice Fed a High-Fat Diet. J Nutr. 2019 Aug 1;149(8):1377-1384. doi: 10.1093/jn/nxz075.
Paisansak S, Sangtanoo P, Srimongkol P, Saisavoey T, Reamtong O, Choowongkomon K, Karnchanatat A. Angiotensin-I converting enzyme inhibitory peptide derived from the shiitake mushroom (Lentinula edodes). J Food Sci Technol. 2021 Jan;58(1):85-97. doi: 10.1007/s13197-020-04517-z.
Il diabete è una malattia piuttosto insidiosa, se una persona non arriva allo stato acuto, cioè shock/coma ipo- o iperglicemico, spesso non sospetta di soffrire di diabete. Soprattutto se si tratta di diabete di tipo II, che si verifica più spesso nelle persone anziane e obese. Il valore elevato di zucchero nel sangue però danneggia i vasi, i nervi, gli organi, ad es. la retina, i reni, ma anche il sistema immunitario. E questo si manifesta solo dopo anni. Nel diabete di tipo II non si tratta solo del fatto che c'è una produzione ridotta fino a nulla di insulina, ma anche del fatto che le cellule non reagiscono all'insulina e si comportano come se nel corpo mancasse, cioè è presente l'insulino-resistenza.
Negli esperimenti sugli animali diabetici si è dimostrato che la somministrazione di Shiitake riduce il valore dello zucchero nel sangue. Riduce anche i valori dell'emoglobina glicata. Se il livello di zucchero nel sangue è a lungo termine elevato, si lega a questo pigmento sanguigno. Inoltre si è ridotta anche l'infiammazione nel pancreas e aumentata la produzione di insulina. In alcuni studi la glicemia è scesa grazie a Shiitake fino al 25%.
Yamac, M.; Kanbak, G.; Zeytinoglu, M.; Bayramoglu, G.; Senturk, H.; Uyanoglu, M. Hypoglycemic effect of Lentinus strigosus (Schwein.) Fr. crude exopolysaccharide in streptozotocin-induced diabetic rats. J. Med. Food, 2008, 11(3), 513-517.
I radicali liberi, se nel corpo si formano in eccesso, causano stress ossidativo. I radicali liberi reagiscono con i grassi nelle membrane e nel DNA, ciò porta al danno cellulare, all'accelerazione dei processi degenerativi, alle infiammazioni croniche, ma anche all'aumento del rischio di insorgenza di tumori. I radicali liberi si formano anche durante i processi fisiologici, ad es. il metabolismo dei nutrienti, ma se l'organismo è esposto allo stress, tossine, sostanze nocive, la formazione di radicali liberi aumenta e supera i meccanismi compensatori. L'organismo contiene antiossidanti ed enzimi, che rimuovono i radicali liberi.
Shiitake contiene molti componenti, che agiscono come antiossidanti, ad es. polisaccaridi, fenoli, vitamine...
Studi con soluzioni e sugli animali hanno dimostrato che Shiitake neutralizza molto efficacemente i radicali liberi, e riduce così lo stress ossidativo. È quindi una prevenzione di molte malattie, incluso il cancro.
Ana Carolina da Silva, Neuza Jorga. Antioxidant properties of lentinus edodes and agaricus blazei extrakt.
Journal of Food Quality. 12/2011; 34(6).Finimundy TC, Gambato G, Fontana R, Camassola M, Salvador M, Moura S, Hess J, Henriques JA, Dillon AJ, Roesch-Ely M. Aqueous extracts of Lentinula edodes and Pleurotus sajor-caju exhibit high antioxidant capability and promising in vitro antitumor activity. Nutr Res. 2013;33(1):76-84.
Ming-Tsung Yen, Yu-Hsiu Tseng, Ruei-Chian Li, Jeng-Leun Mau. Antioxidant properties of fungal chitosan from shiitake stipes. LWT 40 (2007) 255–261.
Il fegato è un organo molto sollecitato, che sebbene abbia grandi capacità rigenerative, è comunque possibile danneggiarlo. Il fegato svolge molte funzioni, quindi il suo danno si manifesta con una significativa riduzione della salute. Sono danneggiati da farmaci, tossine, alcol, epatiti virali, infiammazioni autoimmuni, depositi di grassi ecc.
Molti meccanismi che proteggono il fegato li abbiamo menzionati già sopra.
Shiitake può aiutare se il fegato è colpito da epatiti virali. Limita la moltiplicazione dei virus e supporta la rigenerazione.
Shiitake riduce le infiammazioni, agisce come antinfiammatorio, quindi può alleviare le infiammazioni autoimmuni del fegato.
Grazie alla riduzione dei grassi nel sangue protegge il fegato dai depositi di grassi e dall'insorgenza di epatosteatosi, cioè steatosi epatica.
Per non parlare solo in modo astratto, menzioneremo anche gli studi. In uno i topi erano esposti all'azione di una sostanza tossica. A una parte si somministrava Shiitake, a una parte niente. I topi con Shiitake avevano il fegato molto meno danneggiato. Nel sangue c'erano valori più bassi di enzimi epatici e inoltre non si è verificata la fibrosi.
Akamatsu, S.; Watanabe, A.; Tamesada, M.; Nakamura, R.; Hayashi, S.; Kodama, D.; Kawase, M.; Yagi, K. Hepatoprotective effect of extracts from Lentinus edodes mycelia on dimethylnitrosamine-induced liver injury. Biol. Pharm Bull., 2004, 27(12), 1957-1960.
Yang H, Hwang I, Kim S, Hong EJ, Jeung EB. Lentinus edodes promotes fat removal in hypercholesterolemic mice. Exp Ther Med. 2013;6(6):1409-1413. Epub 2013 Oct 8.
Yagi K. Liver protective effect of Lentinula edodes mycelia(LEM). Gan To Kagaku Ryoho. 2012;39(7):1099-102.
L'omocisteina è una sostanza che ha la tendenza a depositarsi e danneggiare il sistema nervoso e cardiovascolare. C'è quindi lo sforzo di limitare la sua formazione e aumentare la sua degradazione. Nell'esperimento sui topi, che avevano un alto valore di omocisteina, si somministrava Shiitake e si è verificato grazie a ciò un calo dei valori. Shiitake infatti rafforza l'attività dell'enzima S-adenosil-L-omocisteina idrolasi, che è responsab
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