Anticamente veniva utilizzata per rinforzare lo stomaco. Proviene dalla Groenlandia, dall'Islanda e dalla Scandinavia. In questi paesi viene utilizzata come verdura ed è arrivata in Europa e in Asia nel XIV secolo. I frutti maturi, i gambi e le foglie vengono utilizzati come spezie per zuppe, salse e insalate. La radice aromatica viene utilizzata soprattutto per la produzione di liquori o come ingrediente nei profumi. Le foglie di angelica venivano utilizzate anche come colorante giallo naturale.

Ha un sapore amaro-acido e favorisce l'attività dello stomaco e della cistifellea, è di natura calda.