Il bambù proviene dalle regioni dell'Asia, dell'Africa e dell'America. Il bambù è molto resistente e viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per la produzione di mobili. Per la preparazione culinaria viene raccolto per un periodo molto breve, poiché diventa legnoso molto rapidamente. I germogli di bambù contengono molte proteine, ma pochi grassi. Viene conservato in salamoia, dove si trova l'acido silicico, il cosiddetto zucchero di bambù, che viene utilizzato nel trattamento dell'asma. Le radici di bambù sono molto utilizzate in Asia per il trattamento del cancro.

Hanno un sapore dolce e una natura fresca. Entrano nei meridiani dello stomaco e dei polmoni. È un ottimo diuretico naturale, elimina il calore nello stomaco, giova alle ulcere dello stomaco e del duodeno, purifica il muco giallo durante il raffreddore. Favoriscono l'evacuazione.