Proprio come il prezzemolo, era un'erba sacra nell'antico Egitto, in Grecia e a Roma. Era l'erba del lutto e della morte. Era consuetudine decorare le lapidi dei defunti con ghirlande di foglie di sedano e utilizzare questa spezia anche nei banchetti funebri. Già nell'antichità conoscevano il sedano coltivato per la radice e il sedano coltivato per le foglie. Particolarmente pregiato è il sedano da costa.

Le foglie di sedano, fresche o essiccate, vengono utilizzate in zuppe, salse, insalate di verdure e fanno parte di alcune miscele di spezie. Nella medicina popolare è consigliato per purificare il sangue e rafforzare i nervi.

Le foglie hanno una natura rinfrescante e un gusto dolce-acido. Supportano l'attività degli organi coinvolti nella digestione.