Il sedano un tempo cresceva spontaneamente sulle rive del Mar Mediterraneo. Era già noto agli antichi greci, che lo utilizzavano anche come rimedio naturale. Il sedano è gustoso, aromatico e in cucina si possono utilizzare non solo la radice, ma anche le foglie. Contiene vitamina C, diverse vitamine del gruppo B, una grande quantità di calcio ed è alcalinizzante.

In cucina possiamo usarlo nelle insalate, nelle zuppe, bollito con salsa alla panna o fritto come una cotoletta.

Ha un sapore dolce e piccante e una natura da rinfrescante a fredda. Influenza principalmente il centro. Tonifica i reni e la milza, riduce il calore del fegato e dello stomaco, arresta il sanguinamento, abbassa la pressione sanguigna, elimina il vento, favorisce la sudorazione e rimuove l'umidità. Sotto forma di decotto è indicato in caso di infiammazioni della vescica e acne. Ha forti effetti diuretici.