Era molto popolare in Cina, Egitto, India e nei paesi arabi, presso i Greci e i Romani. Come rimedio appariva in molte farmacopee. Il finocchio può essere aggiunto alle zuppe, durante la cottura delle patate al forno o nella pasta, nelle miscele di verdure o da solo come contorno.

Contiene un'elevata quantità di fibre ed è ricco di potassio e vitamina C. Contiene 12 oligoelementi e 14 amminoacidi. Supporta l'attività intestinale in caso di gonfiore e sensazione di pienezza, riduce il colesterolo, libera l'intestino dalle sostanze tossiche, calma e allevia la tensione.

L'olio di finocchio è ottimo per i disturbi intestinali, il catarro nasofaringeo e la tosse.

Il tè di semi è ottimo contro il gonfiore. È solitamente l'erba base del tè per neonati in caso di mal di pancia e problemi di flatulenza.

Ha un sapore piccante e una natura calda. Influenza il meridiano dei polmoni e dell'intestino crasso.