È tra le verdure più antiche. Proviene probabilmente dal Mediterraneo ed è una tipica verdura europea.

L'insalata rossa ha un alto contenuto di carotene, l'insalata verde è ricca di magnesio e clorofilla. Supporta l'attività muscolare, rafforza il cuore e favorisce l'apporto di ossigeno alle cellule. Favorisce l'utilizzo delle proteine.

L'insalata ha un sapore amaro e una natura rinfrescante. Elimina il calore, è diuretica, è indicata in caso di bruciore durante la minzione e urine torbide. L'insalata rossa supporta l'attività cardiaca, l'insalata verde influenza principalmente l'attività della cistifellea e del fegato.