Il cavolo riccio proviene probabilmente dal Mediterraneo orientale. Grazie alla sua resistenza al freddo, è popolare nelle parti settentrionali e occidentali dell'Europa. È utilizzato maggiormente in Germania, Gran Bretagna, Danimarca e nei paesi costieri.

Contiene un'enorme quantità di vitamina A, molto più dei broccoli, dei piselli o del sedano. Inoltre, contiene una serie di vitamine del gruppo B (esclusa la B12), vitamina C, E, potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro. È anche molto ricco di fibre e grazie a ciò ha un effetto molto positivo sulla flora intestinale. Rafforza le mucose del corpo, riduce il colesterolo, protegge le cellule dai radicali liberi e ha un effetto positivo sulle mucose del corpo.

Nella nostra cucina non è così popolare perché ha un retrogusto amarognolo dopo la cottura, ma se viene lasciato gelare, possiamo usarlo ovunque usiamo gli spinaci o il cavolo verza.

Il cavolo riccio è di natura neutra e ha un sapore dolce. Giova alla milza e allo stomaco, ai polmoni e all'intestino crasso.