Il caffè è originario dell'Etiopia e veniva utilizzato già nel I secolo a.C. Gli alberi di caffè crescevano spontaneamente e gli abitanti ne scoprirono probabilmente gli effetti masticandone i frutti. Dall'Etiopia, probabilmente grazie agli schiavi, arrivò nello Yemen. Qui iniziarono anche a essere coltivate le prime piante di caffè in modo mirato. La coltivazione del caffè fu estesa dagli olandesi nelle loro colonie. Il caffè iniziò a essere coltivato a Giava, a Sumatra e a Ceylon. Gli olandesi regalarono una pianta di caffè anche a Luigi XIV. Una pianta di caffè adulta fu poi inviata in Sud America, dove divenne la prima a essere coltivata in quella regione.

Da noi, il caffè fu introdotto verso la fine del XVI secolo da Heřman Černín z Chudenic e Kryštof Harant z Polžic a Bezdružic durante un viaggio a Costantinopoli. Tuttavia, il caffè divenne di uso comune da noi molto più tardi. Solo all'inizio del XVIII secolo, a Praga, un uomo di Damasco chiamato Deodatus iniziò a vendere caffè. A quel tempo era un privilegio della ricca classe borghese. Inizialmente distribuiva il caffè per strada e nelle case dei cittadini. Molto presto aprì la caffetteria U Zlatého hada in via Karlova. All'inizio il caffè veniva venduto, proprio come lo zucchero, nelle farmacie. Grazie al suo gusto amaro, era considerato un rimedio per lo stomaco. E così ci volle ancora un po' di tempo prima che, attraverso la servitù, si diffondesse gradualmente tra la popolazione e diventasse accessibile anche alla gente comune.

Il caffè ha un gusto amaro, è caldo e stimolante. Riscalda e secca molto. Stimola l'energia del cuore e la dirige verso il basso. Se consumato in grandi quantità per lunghi periodi, indebolisce lo Yang dei reni. Crea calore nello stomaco e non giova al seno e all'utero nelle donne.

Il caffè come prelibatezza è adatto una volta al giorno. Se aggiungiamo il cardamomo, è meno aggressivo per lo stomaco. Se aggiungiamo zucchero e latte, secca meno, ma affatica molto la cistifellea.

Il caffè non va assolutamente bevuto a stomaco vuoto, in caso di ulcere gastriche, sudorazione, problemi di sonno, pelle secca, stitichezza, sensibilità al freddo, durante la menopausa, in gravidanza e in caso di carenza di sangue.

Il caffè di cereali riscalda il centro, elimina l'umidità e secca i liquidi. Riscalda il cuore e la milza. Senza latte e zucchero, è adatto in caso di milza fredda e grande quantità di umidità nel corpo. Possiamo arricchirlo con cardamomo o cannella. Non è adatto in caso di carenza ed esaurimento dei liquidi, fuoco del fegato ascendente o in caso di ristagno dello stesso.