La parola per il nome di questo condimento molto noto proviene dalla Cina e in passato veniva usata per indicare una speciale salsa di pesce fermentata. Intorno al XVII secolo, i marinai inglesi la assaggiarono lì e la portarono in Europa, dove divenne parte di molte cucine. I pomodori entrarono a far parte del ketchup solo nel XIX secolo, quando il loro concentrato iniziò a essere mescolato con vari tipi di spezie.

Ha un gusto dolce e acido e una natura fresca. Influenza il pancreas, la milza, lo stomaco, il fegato e la cistifellea.