È la spezia delle nostre nonne e proviene dalle regioni sud-orientali della Russia. Veniva coltivato negli orti sia come pianta medicinale che come spezia. Le nostre nonne preparavano la zuppa di cerfoglio con il cerfoglio fresco; può essere usato per condire salse, ricotta, per arricchire insalate di verdure o per cospargerlo sul pane imburrato.
Il cerfoglio ha una natura calda e un gusto piccante, scioglie e muove i ristagni, favorisce l'attività dell'intestino crasso.
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