I granchi si trovano in tutto il pianeta, anche in Repubblica Ceca si trova in alcuni luoghi il granchio di fiume invasivo. Esistevano già 80 milioni di anni fa. Vengono pescati per la carne, soprattutto in Cina e nel sud-est asiatico.

Contiene vitamine B1, B2, B3, B6, B12, acido folico, vitamina D, E, C, A e, tra i minerali, ferro, magnesio, fosforo, potassio, selenio, calcio, rame, zinco, sodio.

Questo animale ha un sapore salato e una natura fredda. Purifica il calore e mette in movimento il sangue. Rafforza muscoli e tendini, giova alle ossa. Non è consigliabile mangiarlo in gravidanza e in caso di malattie della pelle.