Questa carne veniva utilizzata molto spesso da noi, similmente all'agnello o al capretto ha un sapore delicato, quindi la sua preparazione con aglio o panna aveva una sua ragione.

Il coniglio contiene circa il 21% di proteine e l'8% di grassi. Il coniglio ha un gusto rinfrescante e una natura amara. La sua carne è molto tenera e facilmente digeribile ed è un ottimo complemento alla dieta durante i regimi alimentari e in età avanzata. Nella cucina ceca veniva preparato alla paprika, alla panna, ai funghi, con pomodori, con ripieno, ma veniva anche disossato e fritto come una cotoletta o come una fettina naturale, oppure arrostito con aglio.

Supporta la produzione di energia e tonifica lo Yin dello stomaco. Ha un sapore dolce e una natura calda, influenza lo stomaco, l'intestino crasso, il fegato e la milza.