Se li acquistate freschi, comprateli non sgusciati e, se surgelati, non precotti, il che significa che sono grigi e diventano rosa dopo la cottura. Sono considerati pesci di qualità inferiore, proprio come la carne di maiale è considerata una carne di qualità inferiore. Durante la preparazione in cucina è opportuno utilizzare aglio, vino bianco, ecc. Al momento dell'acquisto, fate attenzione che i gamberi non siano stati trattati chimicamente e che non contengano acqua.

I gamberi contengono iodio, zinco, magnesio, calcio e una grande quantità di proteine.

Hanno un sapore salato e dolce e una natura calda. Rafforzano i reni. Non sono adatti ai soggetti allergici, proprio come gli altri frutti di mare.