In Cina i polli venivano allevati circa 6000 anni fa. Inizialmente, però, venivano allevati per motivi religiosi. Il pollo domestico era considerato sacro in molte culture. L'Impero Persiano li associava addirittura a una divinità. Gli schiavi iniziarono a usarli come cibo e poi questo animale si diffuse rapidamente in tutto il mondo, poiché è poco esigente e autonomo. La carne di pollo è parte di molte diete.

La carne di pollo contiene principalmente selenio, vitamina B6 e fosforo, oltre a una grande quantità di estrogeni.

Il pollo ha una natura calda e un sapore dolce. Integra l'energia e il sangue, riscalda l'organismo e favorisce l'appetito. È adatto per i brodi, quando è necessario rafforzare, riscaldare e nutrire il paziente. Non è indicato in caso di malattie della pelle, pressione alta, durante la menopausa in presenza di vampate di calore e all'inizio di un raffreddore.