Ha un aroma intenso e viene utilizzato nella cucina fredda a crudo. Ha infatti un punto di fumo molto basso, intorno ai 100°C.

Riduce il livello di colesterolo, contiene un'elevata quantità di fibre e magnesio, sostanze lignaniche che proteggono dal cancro al seno. È ottimo in caso di stitichezza, favorisce il sistema vascolare, rafforza il fegato e i reni. Idrata le mucose e rinfresca.

Localmente, l'olio di lino viene utilizzato per funghi, brufoli e verruche vaginali. Hanno un sapore dolce e una natura rinfrescante.