Proviene dal Mediterraneo ed era conosciuto già 4.000 anni fa. Veniva coltivato in Babilonia, in Grecia nel V secolo a.C. e due secoli dopo in Egitto. In Cina è conosciuto dal IX secolo. Oggi viene utilizzato maggiormente in cucina in Italia, Svizzera, Germania e Francia.
È ricco di carboidrati complessi e fornisce glucosio alle cellule cerebrali.
La bietola è ricca di fibre, che legano i grassi e le sostanze tossiche. Favorisce la digestione ed elimina la stitichezza. Contiene elevate quantità di calcio, ferro, magnesio, vitamina C e caroteni.
Influisce sul meridiano dell'intestino crasso e dello stomaco. Ha una natura fresca e un sapore dolce. Protegge tutte le mucose del corpo.
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