Il burro veniva utilizzato dai nostri antenati come un comprovato prodotto cosmetico. Il nome del burro deriva dal verbo "spalmare". In estate lo usavano per proteggersi dal sole, in inverno dal gelo. L'uso del burro come condimento risale probabilmente alla fine dell'epoca pagana. Il burro veniva utilizzato anche nei primi tempi del cristianesimo per l'illuminazione nelle chiese. Fino al XVI secolo si utilizzava esclusivamente il burro chiarificato. Un burro ben chiarificato si conservava per mesi in un luogo fresco e asciutto all'interno di un contenitore ben chiuso. Dal XVII secolo si iniziò a consumare anche il burro crudo. La produzione del burro è nota fin dal 1500 a.C. grazie ai testi sacri indiani e ancora oggi in India questo burro viene utilizzato con il nome di "Ghee"; è ottenuto dal latte di bufala e viene riscaldato più volte, quindi la sua produzione differisce leggermente dal classico burro chiarificato della tradizione boema.

Il burro contiene vitamina A, D e lecitina, che non vengono distrutte nemmeno durante il riscaldamento. Il burro contiene circa l'83% di grassi e circa il 14% di acqua.

La resistenza termica del burro è di circa 150°C, mentre il burro chiarificato ha una resistenza termica di circa 200°C.

Il burro ha un sapore dolce e una natura da neutra a leggermente calda. Favorisce la formazione di sangue e liquidi, idrata la secchezza. Indebolisce la milza e crea umidità e muco. Non è indicato in caso di calore nel sangue – acne, malattie della pelle, malattie infiammatorie.