Viene prodotta dalla soia tramite una lenta fermentazione e si trova più comunemente sotto forma di pasta, utilizzata nella cucina asiatica come condimento. Inoltre, costituisce la base per la preparazione di zuppe. Favorisce la digestione, rinforza l'organismo ed è indicata in caso di problemi cardiaci, malattie tumorali e colesterolo alto. Aiuta l'organismo a eliminare le sostanze radioattive e gli effetti dello smog. Ha un sapore salato e agisce principalmente sulla milza e sullo stomaco.

La sua natura è neutra e rinfrescante. Soprattutto nel periodo invernale, viene aggiunta alle zuppe, il che aumenta il rafforzamento dell'organismo.