Latte e prodotti lattiero-caseari

influenzano l'energia del centro, nutrono i liquidi (Yin), favoriscono la produzione di liquidi e idratano. Sono indicati per le persone che soffrono di forte secchezza.

In caso di carenza di Qi e Yang, che si manifesta con stanchezza, freddo, perdite ginecologiche ed edemi, sono solitamente sintomo di una milza esaurita e raffreddata. In presenza di questi problemi, è opportuno limitare il consumo di latticini, specialmente in autunno e in inverno (soprattutto quelli vaccini), poiché producono molto muco e raffreddano. Il burro e il parmigiano sono i meno problematici, mentre il latte e gli yogurt sono i più problematici.

Nella dieta è quindi consigliabile sostituire le proteine animali con le uova e il calcio con le verdure (cavolfiore, broccoli, melanzane, rape, sedano, scorzonera, barbabietola rossa, cavolo cinese, cavolo riccio, verza, rafano, carote, latte di papavero, sesamo nero, semi di girasole, sesamo nero, ecc.), oppure sostituirli con bevande/latti vegetali.

Latte di cavalla

Il latte di cavalla contiene meno sostanze allergeniche rispetto al latte vaccino ed è molto più simile al latte umano, poiché contiene immunoglobuline e lattosio, a differenza del latte vaccino. Gli effetti positivi sull'organismo erano già noti ai cinesi tremila anni fa. La regina egizia Cleopatra faceva il bagno in questo latte e lo beveva quotidianamente.

Contiene un'elevata quantità di acidi grassi insaturi, glicoproteine, proteine, albumina, globuline e immunoglobuline. Previene l'invecchiamento precoce e influenza le difese immunitarie delle cellule. Viene utilizzato in medicina, per la produzione di kumis (latte fermentato) e nella fabbricazione di prodotti cosmetici.

Ha una natura calda, nutre il sangue e i liquidi, giova allo stomaco e alla milza e ha un sapore dolce.

Latte vaccino

ha un sapore dolce e una natura neutra, entra nel meridiano del cuore, dei polmoni e dello stomaco; lo yogurt ha un sapore dolce e una natura fredda, entra nel meridiano dei polmoni, del fegato, dello stomaco e dell'intestino crasso.

Latte di capra

ha un sapore dolce e una natura calda. Entra nel meridiano dei polmoni, dei reni e dello stomaco. Questo latte produce molto meno muco rispetto al latte vaccino.

Latte di pecora

contiene più proteine, vitamina B2, B6, B12 e una maggiore quantità di enzimi, principalmente amilasi. È anche possibile utilizzarlo come sostituto del latte vaccino, poiché produce meno muco.

Latte di cammella

Per molti secoli è stato bevuto principalmente dai beduini proprio grazie alle sue proprietà nutritive. Il latte contiene un'elevata quantità di vitamina C, ferro, è ricco di proteine e ha molti meno grassi rispetto al latte vaccino.