Per completamento, qui sono elencate le farine di altre piante, inclusi i legumi, che possono essere utilizzate in alternativa alla farina classica. Sono adatte per vari tipi di diete e intolleranze. Sebbene alcune colture non rientrino nella sezione dei cereali, le elenco qui per completezza.

Farina di patate

Con questa farina è possibile preparare numerosi piatti senza glutine (gnocchi di patate, škubánky, frittelle di patate, ecc.).

Non contiene glutine.

È neutra o leggermente fresca, ha un sapore dolce ed è alcalina.

Farina di ceci

Questa farina è utilizzata molto spesso nella cucina vegetariana. È molto deliziosa grazie al suo sapore di nocciola. Possiamo usarla ovunque fossimo abituati a usare la farina di grano. È ricca di proteine, carboidrati e fibre e contiene vitamine C, B6, acido folico e ferro.

Non contiene glutine.

È neutra e supporta l'attività della milza, dello stomaco, della vescica e dei reni. Stimola la diuresi, regola lo zucchero nel sangue e favorisce l'ematopoiesi.

Graham

È una farina integrale macinata grossolanamente (semolato). Per la sua consistenza ricorda il semolino di grano. È adatta per la preparazione di pane e prodotti da forno Graham.

Contiene una bassa percentuale di glutine.

Ha una natura rinfrescante ed è adatta in caso di secchezza e pelle secca.

Hraška

È un'ottima fonte di fibre, carboidrati ed è ricca anche di antiossidanti e sostanze minerali: magnesio, fosforo e potassio. È adatta per la preparazione di zuppa di piselli, per addensare piatti, zuppe e per le crespelle. Nella cucina tradizionale ceca veniva utilizzata anche per preparare una veloce zuppa di piselli.

Non contiene glutine.

È di natura neutra e ha un sapore dolce.

Farina di nopal

Questa farina si ottiene dal fico d'India che cresce sui campi di lava. Il suo nome deriva dal termine azteco per cactus: nopal. Grazie all'alto contenuto di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti, è molto benefica per il nostro corpo. Faceva parte della dieta degli antichi Aztechi. Può essere aggiunta alle miscele per la preparazione di impasti per pane e prodotti da forno.

Contiene una grande quantità di pectine, vitamine B e C, fibre e 17 aminoacidi.

Non contiene glutine.

È di natura rinfrescante o leggermente calda. È adatta in caso di malattie cardiovascolari, malattie dello stomaco e disturbi intestinali.

Farina di ghiande

In tempi di guerra e carestia, le ghiande venivano raccolte molto spesso, essiccate e macinate per farne farina.

Contiene potassio, calcio, magnesio, fibre e vitamine del gruppo B. Ha un sapore leggermente speziato e possiamo usarla per preparare pane, prodotti da forno, frittelle di patate, polpette e omelette. Non è necessario mescolarla con nessun'altra farina, ma è difficile da digerire, quindi usatela con cautela e preferibilmente mescolatela con altre farine.

Ha una natura calda e un sapore dolce e amaro. Non contiene glutine.