Proviene dalle regioni dell'Afghanistan, dell'Iran e del Pakistan, dove ancora oggi possiamo trovare le sue specie selvatiche. Si presume che intorno al X secolo si sia diffusa attraverso l'India e il Mediterraneo orientale, arrivando in Europa e in Cina nel XII secolo. La carota ha un alto contenuto di vitamina A e selenio. Contiene inoltre vitamina D, E e K e oli essenziali. È ricca di fibre, zuccheri (glucosio facilmente digeribile), lecitina, potassio, calcio, idrogeno, magnesio, ferro, rame, fosforo, iodio e cobalto. Protegge dai radicali liberi, favorisce il metabolismo, migliora la qualità di capelli e unghie e si prende cura di una bella pelle. Migliora la vista, la cecità notturna e aumenta la fertilità maschile.

La carota ha un sapore dolce ed è di natura da neutra a fresca. Favorisce la digestione, nutre la milza, migliora la vista e ringiovanisce capelli e pelle. Rafforza tutti gli organi, idrata l'intestino ed è adatta anche per cure antitumorali.