Si presentano in molte specie e le più conosciute sono le cozze e i mitili, che vengono pescati sulle coste dei mari del nord, nel Mare Adriatico, intorno a Trieste, nelle baie e negli estuari dei fiumi.

Contengono vitamina K, A, E, B9, B3 e, tra i minerali, principalmente sodio, potassio, fosforo, magnesio e calcio.

Proprio come il caviale, appartengono alla TOP 10 degli alimenti che favoriscono il reintegro dell'essenza dei reni.

Hanno un sapore salato e una natura da neutra a calda. Nutrono i reni e favoriscono la produzione di sangue.