Il Natto è anche un tipo di formaggio che viene preparato tramite la fermentazione dei semi di soia. Ha un odore e una consistenza caratteristici. È originario del Giappone. La sua produzione viene attribuita a Shotoku Taishi, vissuto in Giappone intorno al 600 d.C., mentre altre fonti attribuiscono la paternità a Hachiman Taro Yoshiie, vissuto tra il 1039 e il 1106 d.C. Tuttavia, le fonti concordano sul fatto che sia stato prodotto accidentalmente a partire da semi di soia conservati sulla paglia.

Regola la microflora intestinale e, grazie a ciò, ha un effetto positivo su pelle, capelli e unghie. Migliora la funzione renale, agisce positivamente in caso di pressione alta ed è una prevenzione adatta contro l'osteoporosi. Ha un sapore dolce, favorisce l'energia Qi e l'ematopoiesi, e idrata. Supporta l'attività della milza, dello stomaco e dell'intestino crasso. Attenzione, se ne mangiamo troppo, potrebbe creare umidità e muco.