I nostri antenati, prima di iniziare ad allevare il bestiame e a coltivare cereali, raccoglievano semi oleosi. Ne preparavano zuppe o pappe, e questo avveniva prima ancora che iniziassero a preparare pappe a base di cereali. E nelle nostre terre, questa antica usanza dei raccoglitori si è mantenuta anche nel Medioevo ed è perdurata fino al XIX secolo, quando si preparavano già pappe di legumi o cereali. La più comune era la pappa di canapa, fatta con semi di canapa, e non solo nelle povere capanne, ma anche nei castelli e nei monasteri. Si cucinava con la birra, veniva arricchita con noci e fiori di sambuco o noce moscata e dolcificata con il miele. Si preparava la žufeň – una zuppa di semi di canapa con aceto, oppure il jíšel – una zuppa di vino e semi di papavero, che veniva addensata con farina e molto speziata. Tutti questi piatti facevano parte dei cibi di magro o venivano cucinati sempre di venerdì. Anche il moumelich – un infuso di semi di papavero, o se preferite latte di papavero, appartiene a uno dei piatti tipici dell'antica tradizione ceca.

I semi oleosi, tuttavia, non servivano solo come nutrimento, ma soprattutto come fonte di olio. Da noi, principalmente olio di canapa o di lino. Veniva usato per l'illuminazione o per condire i cibi di magro. Oltre a questi due semi, l'olio veniva fornito anche dalla colza, soprattutto ai tempi di Maria Teresa. Un altro olio di ottima qualità nelle terre ceche era l'olio di faggio o di noccioli di prugna.

I semi solitamente nutrono, riscaldano e favoriscono la produzione di liquidi e l'attività intestinale. È bene mangiarli in piccole quantità, alternarli e aggiungerli anche al pasto principale.

È bene cuocere le noci insieme alla pappa, saranno più digeribili. Se le tostiamo a secco, ne aumentiamo la termica e riscalderanno di più. Possiamo anche metterle in ammollo in acqua durante la notte, in questo modo favoriremo ulteriormente la loro digeribilità.