Per i giardinieri è un'erbaccia fastidiosa, ma per gli erboristi nasconde un enorme potere curativo. Le prime foglie primaverili scacciano la stanchezza di stagione e forniscono vitamine al corpo. Le casalinghe usavano le foglie per preparare insalate e le aggiungevano ai piatti, preparavano con esse una zuppa verde primaverile insieme all'ortica e ad altre erbe per favorire l'apporto di vitamine dopo l'inverno.

Le foglie di tarassaco contengono vitamine A, B, C e D, betacarotene e, tra i minerali, silicio, potassio, calcio e ferro.

La radice contiene sostanze amare, tannini, fitoncidi, inulina, colina, steroli, resine, oli essenziali, proteine e, tra i minerali, rame, manganese e potassio.

La parte curativa principale è la radice, che dovrebbe essere raccolta in autunno. Il suo gusto amaro la rende ideale per il trattamento di tutti i problemi digestivi. Supporta l'attività del fegato, della cistifellea (previene la formazione e la crescita di calcoli biliari), dei reni, dell'intestino, favorisce la produzione di globuli rossi e l'ematopoiesi, ed è un potente depurativo. Migliora l'attività del pancreas ed è ottima anche in caso di diabete. Abbassa la pressione sanguigna, favorisce la circolazione sanguigna e migliora l'attività cardiaca. Favorisce la diuresi e per questo è eccellente durante le diete e in caso di ritenzione idrica nell'organismo.

Gli effetti delle foglie di tarassaco sono apprezzati da tutti coloro che hanno una produzione eccessiva di succhi gastrici (è ottimo il succo di foglie di tarassaco, un bicchierino prima dei pasti), e dai reumatici (è eccellente una cura di sei settimane, mangiando quotidianamente una manciata di foglie di tarassaco),

Entra nel meridiano del cuore e dell'intestino tenue, ha una natura rinfrescante e un gusto amaro.