È tra le verdure da radice bulbose più delicate e si può trovare in tutta Europa, Asia e Nord America. Era conosciuta già nel Medioevo e veniva utilizzata per scopi medicinali, ma anche come spezia. Insieme al prezzemolo, è una delle spezie più popolari in cucina.

Le foglie profumate hanno l'odore e il sapore dell'aglio. Sono adatte per insalate di pomodori, cetrioli, nel formaggio fresco, nel burro, nelle zuppe e nelle salse. Aggiunge delicatezza a carne, pesce e piatti a base di uova. Ha un alto contenuto di vitamina C, quindi viene aggiunta al cibo solo alla fine e non viene cotta.

L'erba cipollina regola la digestione, rinforza lo stomaco e abbassa la pressione sanguigna. È di natura calda e dal gusto piccante.