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Il prezzemolo è originario del Mediterraneo orientale e si è diffuso in tutta Europa. Il prezzemolo contiene provitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, E, potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio e fosforo. Nelle foglie si trova inoltre una maggiore quantità di acido folico.

Il prezzemolo ha un gusto pungente e una natura calda. Influenza il centro, nutre il sangue, rafforza il fegato, disidrata, elimina il muco freddo e favorisce la digestione. È ottimo per i brodi vegetali invernali.