Nell'antica Grecia era considerata una pianta antica; le ghirlande di prezzemolo venivano usate per incoronare i vincitori, indossate durante i banchetti e utilizzate per decorare le tavole nelle sale da pranzo. Nel Medioevo le venivano attribuite diverse leggende. In Europa, il prezzemolo fu diffuso da Carlo Magno, che ordinò di coltivare questa pianta non solo nei suoi giardini, ma anche in quelli dei suoi sudditi. All'inizio del XVI secolo si diffuse nell'Europa orientale e in Inghilterra. Già il medico personale di Ferdinando I scrisse nei suoi scritti che le foglie e la radice di prezzemolo contrastano il gonfiore.

Le foglie si utilizzano principalmente fresche, ma vengono anche essiccate o conservate sotto sale. Si può preparare anche il pesto. Le foglie di prezzemolo fresco sono molto ricche di vitamina C.

È di natura calda e di sapore acido. Conduce verso l'interno e verso il basso e conserva i liquidi.