Il pistacchio proviene dalle aride regioni dell'Asia centrale. Oggi viene coltivato in Turchia, Iran, Italia, Siria, Grecia, Tunisia, Cina e California. Contiene fitosteroli che regolano il colesterolo e prevengono alcuni tipi di cancro. Tra i minerali presenti nei pistacchi troviamo potassio, magnesio e calcio, vitamine A, B, E, ferro, rame, selenio, zinco e antiossidanti.
Hanno un sapore dolce e una natura da neutra a calda.
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