In Israele sono state rinvenute tracce di produzione di birra risalenti a 13.000 anni fa. La produzione di birra era già nota agli abitanti che precedettero i Sumeri nel loro territorio. Gli archeologi sono riusciti a scoprire antiche ricette sumere del III secolo a.C. Informazioni sulla produzione di birra sono state trovate anche presso gli Assiri e i Babilonesi.
La prima menzione della birra nel nostro paese risale al 993, quando iniziò a essere prodotta nel monastero benedettino di Břevnov. Nel Medioevo la produzione di birra si sviluppò nelle città e nel XIII secolo furono emanate le prime norme giuridiche sulla produzione di birra. In questo periodo anche la nobiltà iniziò a interessarsi alla produzione di birra.
La birra ha un sapore dolce e una natura fresca. Migliora la digestione e aiuta a sostenerla. Placa il calore dello stomaco e corregge l'energia dello stomaco affinché scenda.
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