Portulaca oleracea, originaria dell'India, dove cresce spontaneamente. Nella medicina popolare veniva utilizzata come rimedio contro il bruciore di stomaco e per le malattie dei reni e della vescica. La portulaca veniva coltivata da noi e cresce anche allo stato selvatico; ha foglie carnose e viene preparata come gli spinaci, mentre come spezia veniva aggiunta a zuppe e salse. Oggi è considerata anche una delle spezie dimenticate.

Ha una natura rinfrescante e un sapore acido. Conduce verso l'interno e verso il basso e conserva i liquidi.