È tra le verdure biologicamente e nutrizionalmente più preziose. Proviene probabilmente dal Belgio e si è diffusa nei paesi dell'Europa centrale e nord-occidentale, soprattutto grazie alla sua resistenza al freddo in Scandinavia, Germania, Olanda e Gran Bretagna.

Ha un alto contenuto di tiamina (B1) e acido folico. Per questo è adatta a tutti coloro che soffrono di stanchezza e disturbi della concentrazione. Contiene inoltre manganese e alcune proteine che hanno un effetto benefico sull'attività cerebrale e nervosa. Contiene anche potassio, fibre e ha un alto contenuto di vitamina C.

È di natura calda e dal gusto amaro ed è un'ottima verdura invernale che non dovrebbe mancare sulle nostre tavole.