La carne di pecora appartiene agli animali più antichi che fornivano ai nostri antenati lana e latte. La loro carne è molto apprezzata, ma oggi da noi è messa in secondo piano ed è anche costosa rispetto ai tipi di carne comunemente usati.

Contiene il 18% di proteine, il 7% di grassi e ha un contenuto di ferro molto elevato rispetto ad altri tipi.

La carne di agnello, così come quella di capretto, ha un sapore delicato, per questo è necessario marinarla durante la preparazione e utilizzare spezie e verdure. È una carne molto tenera e grassa. Contiene il 23% di grassi e quasi il 18% di proteine. Da noi si prepara molto raramente, il consumo di carne di agnello è tipico nel periodo pasquale.

È di natura da calda a bollente e di sapore dolce. Supporta l'attività della milza e dei reni. È indicata in presenza di forte freddo, in caso di esaurimento, dopo il parto e in caso di forte spossatezza. Non è indicata in caso di eczemi, mestruazioni abbondanti, irrequietezza e insonnia.