Viene prodotto dai semi di girasole. I girasoli venivano originariamente coltivati dagli indiani in America. Dopo la scoperta dell'America, il girasole arrivò in Europa e nel 1830 in Ucraina si iniziò a trasformare i semi di girasole in olio.

Quello adatto alla cottura viene prodotto da una particolare varietà di girasole, pertanto leggete sempre attentamente le informazioni per verificare se l'olio è destinato alla cottura. Questo olio ha una resistenza termica di 210°C. L'olio di girasole destinato alla cucina a freddo ha una resistenza termica di soli 110°C.

L'olio di girasole spremuto a freddo contiene acidi grassi insaturi, lecitina, tocoferoli, carotenoidi e cere. Questa composizione influenza positivamente il sistema nervoso e favorisce il metabolismo.

L'olio di girasole ha un sapore dolce, la sua natura è da neutra a fredda e favorisce l'attività della milza, dello stomaco e dei reni. Favorisce la produzione di liquidi nel corpo.