È uno dei cereali coltivati da più tempo al mondo. Era alla base dell'alimentazione nell'antico Egitto, in Palestina o in Grecia. Se ne preparavano porridge, veniva usata come contorno o come aggiunta nelle zuppe.

Ha un alto contenuto di aminoacidi, betacarotene, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, calcio, magnesio, ferro, rame, manganese, fosforo e zinco.

Non contiene glutine.

Ha un gusto e una natura neutri e influenza la milza, lo stomaco e i polmoni. Ha un effetto disintossicante e diuretico. Supporta il trattamento di infiammazioni, acne, edemi e bronchiti. Scioglie i grassi animali e i depositi induriti nell'organismo, favorisce la riduzione del colesterolo e mantiene la pelle morbida. Il decotto di slzovka ha un effetto molto positivo sulle debolezze gastriche e intestinali e supporta la funzione epatica.