Il sale ha svolto un ruolo enorme nella vita dell'umanità fin dall'antichità. Il suo valore era equiparato a quello dell'oro e molto spesso fungeva anche da valuta. Già gli antichi Sumeri e Babilonesi lo usavano per conservare i cibi. Soprattutto in Cina e in India, il sale marino era un'enorme fonte di reddito per i sovrani. Nel 110 a.C., in Cina, il commercio illegale di sale era punito con la morte.

Era utilizzato in medicina già nell'antico Egitto, in Grecia e a Roma. Veniva usato internamente per indurre il vomito o esternamente sotto forma di impacchi.

Il nostro corpo espelle il sale in eccesso attraverso l'urina, quindi se ne consumiamo troppo, affatichiamo molto i reni e possiamo danneggiarli. Al contrario, durante il lavoro, lo sforzo fisico e in estate, abbiamo bisogno di un po' più di sale, poiché lo espelliamo sudando.

Il sale trattiene l'acqua nel corpo, aumenta la pressione sanguigna, supporta il sistema nervoso (gli ioni di sodio e potassio trasmettono gli impulsi nervosi, il trasferimento di informazioni), alcalinizza i fluidi intestinali e favorisce la digestione. È un componente del plasma sanguigno e ne influenza la densità e la pressione. I reni espellono il sodio; se ce n'è troppo, li sovraccarichiamo, se ce n'è troppo poco, è altrettanto dannoso. Il corpo contiene circa 150 g di sale, 1/10 viene espulso quotidianamente dal corpo attraverso i reni, le lacrime, il sudore e la minzione.

La dose giornaliera raccomandata è da 6 a 8 g di sale al giorno (molti prodotti contengono sale in alta concentrazione, il che danneggia l'organismo: snack, insaccati, cibi pronti).

La carenza di sale può causare problemi digestivi, pressione bassa, mentre un eccesso di sale espelle dal corpo fino a 9 volte più potassio e disturba l'omeostasi del corpo, il che può favorire l'insorgenza di artrite, osteoporosi, ecc.

Il sale marino si ottiene per evaporazione dall'acqua di mare. Dopo l'evaporazione è grigiastro e, una volta raffinato, diventa bianco puro. Contiene naturalmente iodio, ma la sua quantità dipende dal luogo in cui è stato estratto.

Il salgemma viene estratto nelle miniere e l'inizio della sua estrazione è stimato intorno al 1000 a.C.

Dopo l'estrazione, il sale viene lavorato mediante macinazione e pulizia. Anticamente arrivava da noi lungo le vie del sale.

Il sale ha un sapore salato e una natura fredda. Influenza lo stomaco, i reni, l'intestino crasso e tenue. Il sale purifica il calore, raffredda il sangue, scioglie il muco. Se avete gonfiori o soffrite di sovrappeso, preferite il salgemma o il sale dell'Himalaya, sicuramente non quello marino, che trattiene l'umidità dell'acqua da cui viene estratto. Al contrario, in caso di secchezza delle mucose e della pelle, utilizzate il sale marino.

Alcuni tipi di sale

È opportuno evitare il sale raffinato (demineralizzato e additivato) o il sale iodato. Tutto è di qualità inorganica. Se il sale è integrale, contiene minerali e favorisce l'assorbimento di minerali e vitamine dal cibo.

• Sale raffinato: viene trattato con sbiancamento chimico, demineralizzato, vengono aggiunti ES35 ferrocianuro di potassio (tossico per il fegato), E554 alluminosilicato di sodio, E552 silicato di calcio, E342 fosfato di ammonio, viene aggiunto iodio in forma inorganica.

• Sale da cucina: aumenta la produzione di enzimi e fluidi per favorire l'assorbimento di vitamine

e nutrienti dal cibo.

• Sale marino: ricco di minerali – Na, K, Ca, Mg, Cl, Fe, Cu, Zn.

• Sale marino grigio: diversa composizione minerale, migliore per il sistema respiratorio, palpitazioni cardiache.

• Sale rosso delle Hawaii Alaea: contiene circa 80 minerali. È una miscela di sale non raffinato e argilla vulcanica ricca di ossido di ferro. Supporta i polmoni, l'immunità e l'energia.

• Sale nero dell'Himalaya: contiene solfuri e solfati, migliora la digestione, l'appetito, i dolori addominali, capelli, unghie, pelle – patologie cutanee.

• Sale rosa dell'Himalaya: più di 80 minerali, regola il pH del corpo, rilassa i muscoli, riduce la pressione sanguigna, agisce contro le infezioni.

• Fleur de Sel: fiore di sale, molti minerali, gusto delicato, contiene J, Zn, Cu, Mn, Fe, Mg, K, contiene iodio naturale.

• Sale nero delle Hawaii: contiene carbone attivo di cocco, adatto per la disintossicazione, supporta i polmoni, idrata, previene i crampi muscolari.