I frutti del susino provengono dal Caucaso, da dove si sono diffusi in tutto il mondo. Uno dei noccioli di susino più antichi è stato rinvenuto negli scavi risalenti al periodo dell'Impero Romano.

Carlo IV portò l'albero di susino da noi dalla Francia. I frutti venivano essiccati, stufati, utilizzati nei piatti dolci e se ne preparava la confettura per le torte.

Hanno un alto contenuto di acqua (circa l'80%), acidi organici, tannini e, tra i minerali, sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro, oltre alle vitamine B1, B2, C e provitamina A.

Ottimizzano il metabolismo dei carboidrati, favoriscono la concentrazione, puliscono l'intestino, aiutano in caso di stitichezza e rafforzano il cuore e il sistema immunitario.

Le prugne hanno un sapore da dolce ad acido e una natura da neutra a calda. Purificano il calore del fegato, favoriscono la produzione di liquidi e sono diuretiche.