A Giava veniva consumato già nel XVI secolo. Viene anche chiamato carne di Giava o formaggio vegetale. Grazie al fatto che le persone conservavano i semi di soia in grandi foglie di banano, a volte i semi venivano ricoperti di muffa. E così, molto presto, si iniziò a sfruttare questo processo ed è nato il tempeh.

Similmente al tofu, viene prodotto a partire da semi di soia fermentati, ma il prodotto finale è completamente diverso dal tofu. Contiene molte fibre e proteine e ha un aroma caratteristico.

Ha un sapore dolce, favorisce l'energia Qi e l'ematopoiesi, idrata. Supporta l'attività della milza, dello stomaco e dell'intestino crasso. Attenzione, se ne mangiamo troppo, potrebbe creare umidità e muco.