Si utilizzano come le patate o come le patate dolci. Storicamente erano conosciute da noi già nel XVIII secolo e venivano utilizzate in cucina.

Regolano la pressione sanguigna sia bassa che alta, proteggono il fegato e i reni, sono ottime in caso di diabete, obesità, artrite, artrite reumatoide e osteoporosi. Sono molto benefiche per l'intestino e la sua mucosa.

Hanno un sapore dolce e una natura neutra. Beneficiano il meridiano dell'intestino crasso, del pancreas e del fegato.