È un'orchidea rampicante perenne che raggiunge una lunghezza di diversi metri. È originaria del Messico e gli Aztechi la usavano per aromatizzare il cioccolato. È arrivata in Europa grazie alla scoperta dell'America. Oggi la vaniglia viene coltivata a Riunione, nella Repubblica del Madagascar, alle Mauritius, a Ceylon, a Tahiti, alle Bahamas, a Giava e nell'Africa occidentale.
Insieme allo zafferano, è una delle spezie più pregiate. Viene utilizzata principalmente in pasticceria e nella produzione di liquori.
È di natura neutra e dal sapore dolce, nutre e idrata.
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