Il maiale era un animale delle regioni calde. Veniva allevato all'epoca dei primi faraoni in Egitto e anche gli antichi greci amavano molto mangiarlo. Anche da noi venivano allevati molto spesso maiali di tipo da carne e la macellazione in autunno era una fonte di carne per il lungo inverno. La carne veniva affumicata e conservata sotto sale in botti di legno.

Contiene vitamine B1, B2, B3.

La carne di maiale è calda, per questo non è molto adatta al consumo in estate e per l'uso alla griglia. Ci riscalda eccessivamente. Ha un sapore dolce e salato, favorisce la funzione epatica, rinforza i reni, favorisce la formazione del sangue e idrata.

Questa carne dovrebbe essere evitata da chi soffre di malattie della pelle e dovrebbe essere consumata con molta moderazione anche dalle persone con malattie cardiovascolari. In autunno e in inverno è un complemento alimentare adatto che ci fornisce energia e calore. Durante la cottura al forno, aggiungete ad esempio delle mele, come facevano i nostri antenati, per neutralizzare un po' il calore della preparazione. Il consumo eccessivo di carne di maiale porta all'obesità e crea umidità e muco.