Il vino è uno dei primi prodotti dell'umanità. Il nome deriva probabilmente dalla parola georgiana "gvino". Le testimonianze più antiche sulla coltivazione dell'uva risalgono a 14.000 anni fa e provengono dalla zona del Lago di Ginevra. Nei pressi del Mar Caspio, le popolazioni si dedicavano alla viticoltura e bevevano succo fermentato già 10.000 anni fa. Una produzione di vino documentabile appare 8.000 anni fa, quando la vite veniva coltivata nel Caucaso e in Mesopotamia. Le prime prove della produzione di vino provengono dall'Iran e risalgono a 7.000 anni fa. I contenitori per il vino più antichi e i semi stessi della vite sono stati ritrovati in Armenia e hanno 6.100 anni. Risalgono a 5.500 anni fa le prove del commercio di vino nell'antica Sumeria. L'Egitto commerciava con la Mesopotamia intorno al 2.700 a.C. Il vino era conosciuto nell'antica Grecia, a Roma, a Babilonia e dagli antichi Etruschi.

Il vino è di natura calda; il vino rosso è più caldo rispetto a quello bianco. Ha un sapore dolce e, come ogni alcolico, genera calore.