La rapa (Brassica rapa) è una pianta biennale poco esigente che ricorda il ravanello. Le radici sono bianche, solo la parte che cresce sopra la superficie del terreno è rossastra, violacea o verdastra. All'interno, le radici sono bianche. Il sapore ricorda il ravanello e il cavolo rapa; può essere consumata cruda o cotta. Le radici giovani si immergono intere in acqua bollente leggermente salata e si cuociono per 20-30 minuti. Le rape più grandi e tardive si cuociono per 30-40 minuti, sempre in acqua bollente salata o nel brodo. La rapa può anche essere schiacciata, mescolata con burro e panna, salata, pepata, aggiungendo un pizzico di macis e succo di limone, e servita come contorno, in modo simile al purè di patate. Dalle foglie superiori si prepara uno spinacio.

Contiene vitamina C, olio essenziale solforato e steroli. Le foglie sono un'ottima fonte di vitamina A, C, K e acido folico. Contengono inoltre calcio e luteina. Le foglie hanno proprietà antibatteriche e la radice agisce come prevenzione contro l'aterosclerosi.

Influisce sul meridiano del polmone e dell'intestino crasso. Ha un sapore piccante e una natura rinfrescante.