Descrizione del quadro

Lo Yin è l'opposto dello Yang. È il nostro nutrimento, la nostra base materiale. Il sangue e gli altri fluidi sono parte dello Yin.

Sintomi del quadro

Sensazioni di secchezza alla bocca, sensazioni di sete (soprattutto la sera), calore alle piante dei piedi (specialmente di notte), sudorazione notturna, irrequietezza, nervosismo, depressione, problemi di sonno, vertigini, sensazioni interne di calore, feci secche o caprine, labilità emotiva, irritabilità, dimagrimento. I sintomi sono simili a quelli dell'insufficienza di sangue, solo che in questo caso si aggiungono manifestazioni di calore da vuoto.

Questo deficit riguarda in particolare gli organi di Fegato, Cuore, Polmoni e Reni.

Principi generali di alimentazione per il quadro di insufficienza Yin

Nel trattamento dell'insufficienza Yin consigliamo alimenti che forniscono un nutrimento concentrato, adatto a mantenere o rafforzare l'integrità dei tessuti e che favoriscono anche l'aumento dell'umidità e del livello dei fluidi. Il menu incentrato sul nutrimento dello Yin segue principi generali simili a quelli del menu destinato a rafforzare il sangue: ha una quota maggiore di proteine, un'ampia scelta di verdure a foglia e radici e cereali più nutrienti, come ad esempio il frumento. Inoltre, vi trovano impiego anche ingredienti umidificanti e lubrificanti. I nutrienti e gli oli concentrati nei semi e in vari legumi contribuiscono alla costruzione del corpo e alla lubrificazione. Le proteine animali sono ideali a questo scopo, tuttavia le fonti assunte in quantità eccessive o troppo concentrate, come uova, formaggio o midollo, possono causare surriscaldamento e accumulo di muco.

Proprio come per la produzione di Qi e l'ematopoiesi, la Milza e lo Stomaco servono a ottenere lo Yin dal cibo. Il menu segue quindi i principi sopra indicati per mantenere la salute della Milza e l'unica modifica è l'aggiunta di alcuni alimenti particolarmente adatti a questo scopo.

Gli alimenti elencati nella sezione "Benefici" sono adatti per tutti i tipi di insufficienza Yin. Quelli elencati per le singole sottogruppi sono considerati particolarmente benefici per il dato sistema d'organo, tuttavia esiste tra loro una certa sovrapposizione, e non è quindi necessario fare troppo affidamento su questa suddivisione.

Il menu destinato al nutrimento dello Yin pone l'accento su nutrienti concentrati: semi e legumi e una quota maggiore di proteine di alto valore. Durante la cottura utilizzate molta acqua, zuppe e succhi derivanti dalla stufatura di carne e verdure.

Metodo di preparazione del cibo preferito: cottura al vapore, stufatura, lunga cottura.

Alimenti consigliati

farro, mais, riso a chicco lungo, grano saraceno, frumento, avena, riso, miglio, orzo, carne di maiale, ostriche, carne di pollo, carne d'anatra, carne di piccione, midollo, uova, burro, latte e formaggio in piccole quantità, yogurt, tofu, tempeh, sgombro spagnolo, sardine, ostriche, cozze, vongole, seppie, alghe, spirulina, alghe marine, spinaci, pomodori, spinaci, cavolo cinese, broccoli, melanzane, cavolfiore, sedano, zucchine, zucca, patate, patate dolci, melone, fagiolini, barbabietola, champignon, Fungo della neve, Orecchio di Giuda, fagioli azuki, fagioli neri, mele, banane, gelso, mango, noci di cocco, fagioli mungo, arachidi, olio d'oliva, olio di lino, olio di mandorle, noci e semi, mele, pere, fragole, banane, uva, burro, formaggio a pasta dura, prodotti acidificati, birra, succhi di frutta rossa nel periodo estivo.

Yin dello Stomaco

Polvere di corteccia di olmo rosso, Fungo della neve, orzo, miglio, tofu, fagioli mungo, asparagi, patate dolci, burro, latte, arance, mandarini, litchi, mele, banane, ananas, prugne, susine, melograno.

Yin dei Polmoni

Pere, pesche, mele, banane, fichi, papaia, fragole, pomodori, fagiolini, alghe marine, alghe, Fungo della neve, Orecchio di Giuda, spirulina, latte di soia, tofu, tempeh, maiale, ostriche, burro, latte, formaggio, pinoli.

Yin dei Reni

Maiale, rognone di maiale, anatra, miglio, orzo, tofu, fagiolini, fagioli neri, soia nera, fagioli neri, semi di sesamo nero, mirtilli, more, alghe marine, Orecchio di Giuda.

Evitare

Alimenti riscaldanti, essiccanti, amari e piccanti: peperoncino, curry, varie spezie, cannella, aglio, zenzero, cipolla, scalogno, porro, basilico, chiodi di garofano, wasabi, caffè, agnello, gamberi, vitello, piccione, selvaggina, aceto, agrumi, cetrioli sottaceto, tè, sigarette, vitamina B, corticosteroidi, droghe - stimolanti (anfetamine, cocaina, ecstasy), preparati antinfiammatori di natura non steroidea (Yin dello stomaco), alcolici forti, vino rosso, caffè max. 1 volta al giorno, bevande calde che vi costringono a sudare, grigliate, fritture e arrosti, cibi istantanei e cibo da fast food.

Note cliniche

I carboidrati complessi da cereali o verdure e le verdure a foglia, le verdure acquose e la frutta dovrebbero essere presenti in proporzioni all'incirca identiche. Il resto è costituito da proteine di alto valore (animali e leguminose) e noci e semi. Una minore quantità di prodotti lattiero-caseari di alto valore, come formaggio BIO, latte BIO di mucca e capra, yogurt e burro, ha anch'essa effetti benefici, specialmente in caso di secchezza.

Oltre all'alimentazione, è importante integrare lo Yin con un sonno sufficiente e un regime giornaliero regolare. Al mattino iniziamo con un bicchiere di acqua calda bollita, a cui aggiungiamo un cucchiaino di miele, per reintegrare i liquidi e favorire l'attività intestinale.

Durante il giorno non dimentichiamo di bere, soprattutto tra le 10 e le 12, acqua bollita o tisane.

Prima di mangiare è ideale bere un brodo di verdure o cereali, per avviare l'attività dello stomaco e riscaldarlo alla temperatura operativa, così digerirete meglio e integrerete la componente Yin.

In caso di stanchezza non fate sport, dedicatevi a esercizi di stretching o tecniche di rilassamento e preferite le passeggiate all'aperto.

Nutriamo lo Yin principalmente in autunno e in inverno, i migliori alimenti in questo periodo sono anatra, cipollotto, zenzero fresco, patate dolci.

Ricette

Bouillon di riso

Nell'antica Cina si mangiava il 1° e il 15° giorno del mese lunare, nel giorno di luna piena e durante le festività, sempre nelle prime ore del mattino. Questo perché era un pasto extra all'interno della giornata. I cinesi mangiavano solitamente 2 volte al giorno. Il pasto più abbondante era nelle ore serali, perché era dopo il lavoro, il corpo era rilassato e si era certi che il cibo venisse digerito bene.

Il bouillon di riso mattutino ha una natura rinfrescante, favorisce l'integrazione dello Yin, sostiene l'attività dell'intestino e dello stomaco e aiuta a purificarli.

Bouillon di riso

Cosa ci serve: 1 cucchiaio da tavola di riso jasmine a chicco tondo, 1l di acqua, un pizzico di sale.

Come fare: portiamo a ebollizione il riso con l'acqua e un pizzico di sale e abbassiamo la fiamma, poi cuociamo per 2 ore. Si serve al mattino da solo o si integra con vari ingredienti a seconda dello stato di salute momentaneo e della stagione.

Il brodo di riso mattutino si integra con verdure salate. Le verdure vengono messe sotto sale, prima dell'uso vengono immerse in acqua tiepida per eliminare il sale e poi tagliate (preferibilmente rafano bianco, carota, sedano, prezzemolo e altre verdure a radice).

Se non c'è una quantità sufficiente di verdure salate, allora tagliamo il tofu a piccoli pezzi e aggiungiamo più salsa di soia Shoyu, il tutto viene cotto al vapore e aggiunto al posto delle verdure.