Alla ricerca del Santo Graal

Innanzitutto vorrei sottolineare che esistono approcci diversi su come dovrebbe nutrirsi una persona malata, che può utilizzare il cibo per bilanciare gli squilibri di Yin e Yang, e come dovrebbe nutrirsi una persona sana.

Discuteremo dell'alimentazione per i singoli quadri (squilibri di base dell'organismo o malattie) nelle sezioni successive (vedi alimentazione per i singoli quadri). Il problema è che ogni squilibrio richiede un approccio diverso. E ogni persona malata può avere dentro di sé squilibri diversi, spesso anche contraddittori, quindi anche la composizione della dieta può variare notevolmente da un paziente all'altro.

A volte le persone cercano il „Santo Graal“ dell'alimentazione. Cercano determinati alimenti che aiutino universalmente con tutti i problemi di salute. Tali alimenti non esistono (forse i funghi vitali si avvicinano a questo ideale). In una certa fase o in un determinato stato di salute, un alimento specifico può aiutare, ma in un'altra persona con una malattia diversa, può nuocere. Un alimento oggi ti aiuterà, ma tra sei mesi, quando il tuo stato cambierà, potrebbe danneggiarti. Tutto nell'alimentazione è molto individuale ed è necessario considerare la costituzione generale e lo stato attuale della persona specifica.

Come nutrirsi quindi in modo ideale?

Anche per le persone sane è difficile parlare di un percorso unico per un'alimentazione sana. Siamo tutti diversi. Ciò che fa bene a uno può nuocere a un altro. E anche questo cambia nel corso della vita, man mano che cresciamo, che ci evolviamo, a seconda di ciò che facciamo, ecc. Ciò che ti faceva bene un anno fa, oggi potrebbe danneggiarti.

Ma come nutrirsi se siamo sani? Secondo la medicina cinese, nessuno è completamente in equilibrio. Pertanto, anche l'alimentazione sarà diversa per persone diverse. Ad esempio, i peperoncini possono nuocere a qualcuno e aiutare un altro. Il latte, spesso rifiutato oggi, può aiutare chi mangia peperoncini. Ma può peggiorare la condizione di una persona che soffre di eccesso di muco. E così è per tutti gli alimenti.

Secondo la medicina cinese, tuttavia, esistono alcuni principi generali adatti a tutte le persone. Tuttavia, prendete anche queste raccomandazioni con una certa riserva.

Moderazione, moderazione, moderazione

Per prima cosa vorrei menzionare il principio della moderazione. La dieta dovrebbe essere innanzitutto di qualità e varia. Il noto medico Zhu Dan Xi scrisse: „L'eccessiva dolcezza, acidità, amarezza, piccantezza o salinità, se questa cinquina riempie la nostra struttura corporea, minaccia la vita.“ Quindi dovremmo evitare gli estremi. Faccio un esempio. Una donna vuole dimagrire e mangerà solo insalate di verdure. Infatti non contengono quasi calorie e sono piene di vitamine e minerali. Sembra una buona idea. Ma ogni terapeuta esperto di medicina cinese sa che la Milza (la nostra digestione) non ama gli alimenti troppo freddi. Se quindi metterà nello stomaco verdure crude tre volte al giorno, che sono fredde per natura, indebolirà la funzione di trasformazione della sua Milza. La sua digestione inizierà a rallentare e, cosa ancora peggiore, inizierà a crearsi un'eccessiva umidità patologica e lei non dimagrirà. E inoltre, se una volta cede e si abbuffa di ciambelle, il peso tornerà immediatamente. E probabilmente inizieranno ad apparire gradualmente altri problemi di salute, come gonfiore, stanchezza, feci molli, ecc.

Moderazione significa che la quantità e la composizione della dieta devono corrispondere ai nostri bisogni. Un contabile si nutrirà in modo diverso e un taglialegna avrà esigenze diverse.

Un errore comune delle persone di oggi è l'eccesso di cibo. L'insegnamento Yang Sheng raccomanda di mangiare fino a circa l'80% di sazietà. Corrisponde sostanzialmente al proverbio: „Mangia fino a metà sazietà, bevi fino a metà sete.“ Oppure anche „La fame è tua amica“. Mangiando troppo si sovraccarica eccessivamente il sistema della Milza (digestione) e se ne indebolisce gradualmente la funzione. Il che crea ulteriori scenari di problemi di salute.

Mangiate cibi veri

Il secondo principio è la qualità. Un signore, proprietario di un mangimificio per animali, veniva da me per l'agopuntura. Una volta gli ho chiesto come fosse possibile che nel nostro supermercato locale avessero cibo di marca per cani a 150 CZK, che lui compra abitualmente da un altro produttore a 1.000 CZK. E lui mi ha risposto: “È semplice. Loro ci mettono dentro qualcosa di economico, che non fa male al cane, ma in cui non ci sono praticamente sostanze nutritive. E se darai al cane la porzione normale, il suo organismo riceverà una quantità minore di sostanze nutritive di cui ha bisogno, e lui deperirà. E gradualmente inizierà ad avere vari problemi di salute. Oppure dovrai dargli una quantità maggiore di questo cibo di scarsa qualità, ma allora non risparmierai e in più sovraccaricherai la sua digestione con quella grande quantità di cibo.”

Da questo possiamo imparare bene anche noi. È più sensato mangiare porzioni più piccole, ma di cibi di qualità. Il che oggi è un grosso problema. La maggior parte degli alimenti contiene conservanti, sostituti, stabilizzanti e vari additivi. Anche se non devono essere necessariamente dannosi (ma spesso lo sono), non danno al nostro organismo alcun nutrimento e, al contrario, appesantiscono la nostra digestione. Mangiate quindi con qualità. Cibi naturali. Pasti semplici. Controllate almeno un po' di cosa è composto l'alimento prima di metterlo nel carrello al negozio.

Molte persone dicono di non potersi permettere cibi di qualità perché sono costosi. Ma è esattamente quello che descrivo sopra. Basta mangiare meno cibi di qualità per fornire al nostro organismo i nutrienti necessari. Di quelli di scarsa qualità dovrai mangiarne, e soprattutto comprarne, di più, quindi non risparmierai comunque, e in più appesantirai la tua digestione con vari additivi. Se la maggior parte delle persone iniziasse a comprare cibi di qualità, cambierebbe anche il comportamento dei supermercati. Loro sfruttano solo la legge della domanda e dell'offerta. Le persone vogliono soprattutto cibi economici (anche se di scarsa qualità). Allora non offriremo loro quelli di qualità e costosi, andremmo in rovina. Il cambiamento deve venire da noi, dalle nostre decisioni di assumerci la responsabilità delle nostre vite.

Quindi mangiate cibi naturali di qualità che non siano trasformati industrialmente. Se un alimento dura sullo scaffale sei mesi senza cambiare, allora probabilmente non sarà molto un alimento. Mangiate in modo vario - non preferite solo determinati cibi. I cibi buoni per voi sono quelli dopo i quali vi sentite freschi, pieni di energia. Dopo i quali non siete stanchi o gonfi.

Alimenti Qing Dan e Wei

Un insegnamento cinese divide gli alimenti in due gruppi. In alimenti di tipo Qing Dan e di tipo Wei. Qing significa puro, leggero. Dan significa insapore. Al gruppo Qing Dan appartengono gli alimenti che sono facilmente digeribili e non troppo marcati nel gusto. Un esempio tipico è il riso. Inoltre cereali, verdure, frutta, legumi. Sono una buona fonte per la produzione di Qi. Sono energeticamente ricchi e allo stesso tempo non appesantiscono la digestione, cioè non indeboliscono la funzione della Milza. Questi alimenti Qing Dan dovrebbero costituire la base della nostra dieta.

Gli alimenti Wei sono marcati nel gusto ed energeticamente molto nutrienti. Tra questi figurano carne, pesce, olio, grassi, spezie, latticini, uova, sale, aceto, cibi fermentati o zucchero. Tuttavia, questi alimenti appesantiscono il sistema digestivo più degli alimenti di tipo Qing Dan. Pertanto dovrebbero costituire solo una parte minore della nostra dieta.

La base della nostra alimentazione dovrebbe essere costituita da alimenti di tipo Qing Dan. Gli alimenti di tipo Wei dovrebbero solo integrarla leggermente.

Dieta mediterranea

In sostanza, questo concetto corrisponde approssimativamente a ciò che intendiamo con il termine „dieta mediterranea“. La dieta dei popoli mediterranei è composta principalmente da frutta e verdura fresca, cereali, legumi, olio d'oliva come principale fonte di grassi, pesce e una quantità limitata di carne, latticini e vino. Uno dei tratti fondamentali di questa cultura alimentare è che si tratta di una dieta equilibrata e semplice. Cambia anche a seconda della stagione. In estate può essere leggermente piccante e fresca, in inverno più nutriente e riscaldante. Nel Libro Interno dell'Imperatore Giallo si scrive: „Nei tempi antichi le persone erano molto sagge … vivevano in armonia con le quattro stagioni.“

Attenzione ai sapori marcati

In molte persone oggi dominano gli alimenti di tipo Wei. Mangiano molta carne, tutto deve essere marcato nel gusto, molte persone hanno una vera e propria dipendenza dallo zucchero. Guardate un tipico fast food, molto grasso, molta carne, fritto, al forno, piccante. Tipico Wei.

Il problema non è solo negli alimenti stessi, ma anche nel modo in cui vengono preparati. Friggere e cuocere al forno spinge l'energia verso il calore, diventando decisamente yang. Anche questo dobbiamo tenerlo a mente se cerchiamo una dieta equilibrata.

Proviamo a cambiarlo. Proviamo a concentrarci principalmente sugli alimenti Qin Dan e usiamo i Wei solo come complemento. Alla nostra salute gioverà sicuramente.

La Milza è la base della nostra salute

Abbiamo parlato molto finora dell'importanza della Milza. La Milza è la digestione. L'indebolimento della Milza è una delle indicazioni più comuni con cui i pazienti vengono da me in ambulatorio. La seconda più comune è la stagnazione del Fegato dovuta a emozioni eccessive o represse. Pertanto, è generalmente utile concentrare la propria alimentazione sul rafforzamento della Milza.

Come riconosco una Milza indebolita?

I sintomi dell'energia indebolita della Milza sono: stanchezza che peggiora dopo aver mangiato, inappetenza, debolezza, pallore, dimagrimento o tendenza al sovrappeso, voglia di dolce, tendenza a rimuginare, gonfiore, feci molli, stitichezza se c'è un problema con l'espulsione delle feci (ma non dovrebbero essere secche e dure). Inoltre, problemi con l'accumulo di umidità patologica, come edemi, perdite, diarree, infiammazioni essudative, eccesso di muco, ecc. Questi sono i sintomi primari. Ma come descrive uno dei più importanti antichi medici cinesi Li Dong Yuan, l'indebolimento dell'energia Qi della Milza può essere alla base di molti altri squilibri e malattie.

Cosa indebolisce quindi l'energia Qi della Milza?

• La Milza non sopporta le irregolarità. Nell'alimentazione, ma anche in generale nella vita. Cercate quindi di mangiare regolarmente, agli stessi orari.
• Alla Milza non piace l'eccesso di cibo. Non riesce a gestire un apporto eccessivo di cibo e deve spendere troppa energia per elaborarlo. Energia che il nostro organismo dovrebbe spendere altrove, e che magari mancherà durante la digestione successiva.
• Oltre alla regolarità, ha anche bisogno di riposare per un certo tempo dopo la digestione. Quindi la raccomandazione oggi spesso ripetuta „vuoi dimagrire, mangia ogni due ore“ non è proprio il massimo per lei. Certo, inizialmente il metabolismo accelera e inizi a dimagrire. Ma questo esaurisce molto l'energia della Milza. E dopo un po' non avrà più alcuna energia per la digestione, il cibo inizierà a ristagnare, inizierà a prodursi molta umidità e inizierai di nuovo a ingrassare. Il tipico effetto yo-yo.
• Alla Milza non piacciono molto l'umido e il freddo. Tipici i latticini. E più il latticino è morbido, peggio è. Tipicamente latte, ricotta o formaggi spalmabili. Un po' meglio vanno i formaggi a pasta dura.
• La appesantiscono anche gli zuccheri rapidi, tipici dei prodotti da forno bianchi - soprattutto di frumento. E anche lo zucchero bianco. In medicina cinese questo viene chiamato „ladro di Qi“. Mette in moto il metabolismo e brucia gradualmente anche l'energia del domani, che il giorno dopo ci mancherà.
• Sorprendentemente, alla Milza non fanno bene nemmeno grandi quantità di verdura e frutta cruda. Sono di natura troppo fredda. È bene mangiare molta verdura, ma se possibile cotta. Per cambiare la qualità fredda. Meglio se bollita o cotta al vapore. O come parte di una zuppa.

A volte qualcuno sostiene che la verdura cruda contenga vitamine che vengono distrutte dalla cottura. Non è del tutto vero. Con la cottura una parte delle vitamine viene effettivamente distrutta, ma con la cottura la verdura viene come pre-digerita e il sistema digestivo non ha più così tanto lavoro con la sua elaborazione e trasformazione dei nutrienti. E così sfrutta il resto delle vitamine dalla verdura cotta in modo più efficiente rispetto alla verdura cruda. E non indebolisce con il processo digestivo l'energia Qi della Milza tanto quanto farebbe la verdura non cotta.

Dobbiamo però tenere conto anche delle stagioni. In inverno non consiglio troppo verdura e frutta cruda. In estate sì, ma in modo proporzionato al clima attuale e anche alla costituzione attuale della persona. Se in estate fa molto caldo, mangiare un'anguria non è proprio una cattiva idea.

• Ci sono ancora due cose che indeboliscono l'energia Qi della Milza. Sono l'eccessivo rimuginare e lo stare seduti spesso. Se quindi lavorate magari tutto il giorno al computer, e allo stesso tempo sforzate eccessivamente il vostro pensiero, non dimenticate di alzarvi regolarmente, fare un po' di esercizio e spegnere il cervello per un momento (magari con la meditazione).